水煮鱼

9.7分
121人已做过
难

配方

14种材料
草鱼 2斤、包菜 半颗、千张 2张、红薯粉 一两、盐 少许、油 适量、生粉 适量、郫县豆瓣酱 两勺、大料 少许、花椒 一把、八角 三颗、料酒 适量、干辣椒 10颗、生姜 一颗

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鱼骨肉分离
步骤2.
鱼肉切片处理
步骤3.
切片鱼肉放入料酒～胡椒粉～少许盐～生粉～少许生姜～蛋清腌制备用，然后去准备其他食材
步骤4.
准备配菜和炒料
步骤5.
首先把鱼骨过油放入料酒煎一下备用
步骤6.
制作底料～把干辣椒～八角～生姜炒出香味
步骤7.
加入两勺郫县豆瓣酱，改中火以免炒胡，炒出油就可以了
步骤8.
往锅内放入两碗水，开大火
步骤9.
再把千张放进去煮开
步骤10.
在放入炒好的鱼骨
步骤11.
开锅沸腾煮十分钟，再放入包菜和红薯粉煮开就可以了，放入少许盐，味道适中即可
步骤12.
最后放入腌制好的鱼片，煮开两分钟
步骤13.
装盘，放上葱段(也可以放香菜，只是我家不吃香菜)～撒一把花椒～放几个整颗的干辣椒
步骤14.
热油
步骤15.
把热油浇在表面上，搞定！最后浇热油时发出刺啦啦的声音完美的结束～～～

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水煮鱼
草鱼骨肉分离
鱼肉切片处理
切片鱼肉放入料酒～胡椒粉～少许盐～生粉～少许生姜～蛋清腌制备用，然后去准备其他食材
准备配菜和炒料
首先把鱼骨过油放入料酒煎一下备用
制作底料～把干辣椒～八角～生姜炒出香味
加入两勺郫县豆瓣酱，改中火以免炒胡，炒出油就可以了
往锅内放入两碗水，开大火
再把千张放进去煮开
在放入炒好的鱼骨
开锅沸腾煮十分钟，再放入包菜和红薯粉煮开就可以了，放入少许盐，味道适中即可
最后放入腌制好的鱼片，煮开两分钟
装盘，放上葱段(也可以放香菜，只是我家不吃香菜)～撒一把花椒～放几个整颗的干辣椒
热油
把热油浇在表面上，搞定！最后浇热油时发出刺啦啦的声音完美的结束～～～