红烧猪尾

6.6分
77人已做过
一般 炒锅

配方

17种材料
猪尾巴 1个、五花肉 2斤、大料 2粒、冰糖 5-、蚝油 1平勺、辣椒 5个小辣椒、白酒 1平勺、桂皮 1小片、花椒 10粒、葱姜 适量、香叶 1小片、十三香 1/、糖 1/、生抽 2平勺、老抽 1平勺、油 适量、盐 2小勺

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉切块，将猪尾巴和五花肉放入冷水中，烧开。水开后，等一分钟，将肉和尾巴拿出，放入冷水中。凉锅凉油开始炒冰糖，小火，有气泡后加入肉和尾巴，着色。
步骤2.
按照老抽，生抽，蚝油，白酒1：2：1：1的比例开始调料，加少许白糖。放至炒锅中，加开水（我用的是温水，也不错），没过肉和尾巴表面。加姜片5片，葱5段，十三香1/2平勺。小干辣椒5个。
步骤3.
烧开后，转小火，焖1小时，小火有微微冒泡为最佳。
步骤4.
1小时候开始收汁，要不断翻动哦，不然会扒锅。
步骤5.
收汁后就可以装盘了，如果觉得尾巴太大，可以切开享用哦，我觉得可以达到卤猪肘子的效果。量不大，三口之家正正好。

窍门

白酒加了以后肉会很糯，而且不腻哦
放点干辣椒，味道微微辣，入口更丰富了

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红烧猪尾
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红烧猪尾
五花肉切块，将猪尾巴和五花肉放入冷水中，烧开。水开后，等一分钟，将肉和尾巴拿出，放入冷水中。凉锅凉油开始炒冰糖，小火，有气泡后加入肉和尾巴，着色。
按照老抽，生抽，蚝油，白酒1：2：1：1的比例开始调料，加少许白糖。放至炒锅中，加开水（我用的是温水，也不错），没过肉和尾巴表面。加姜片5片，葱5段，十三香1/2平勺。小干辣椒5个。
烧开后，转小火，焖1小时，小火有微微冒泡为最佳。
1小时候开始收汁，要不断翻动哦，不然会扒锅。
收汁后就可以装盘了，如果觉得尾巴太大，可以切开享用哦，我觉得可以达到卤猪肘子的效果。量不大，三口之家正正好。