红烧猪尾

8.8分
122人已做过
难 刮刀

配方

18种材料
芝麻 10克、生菜 10克、小茴香 10克、桂皮 10克、八角 3个、猪尾 500克、干辣椒丝 10克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、料酒 15克、花生油 15克、豆瓣酱 20克、白糖 10克、生抽 5克、香醋 10克、老抽 10克、鸡精 10克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备500克猪尾，用刮刀去掉软毛，清洗干净备用。生菜洗净控水。
步骤2.
锅里加水，把猪尾放进锅里，大火煮沸3到5分钟。
步骤3.
捞出来冲洗一下，控干水分备用。
步骤4.
准备香叶3片，桂皮10克、小茴香10克、葱末10克、姜片10克、蒜片10克。干辣椒丝10克。花椒10克、八角2个。
步骤5.
准备料酒15克、老抽10克、生抽5克、香醋10克、白糖10克。豆瓣酱20克。
步骤6.
锅里放油、油温加热7成、放八角、花椒大火爆香。
步骤7.
下葱、姜、蒜、干辣椒丝、小茴香爆香。
步骤8.
放猪尾翻炒，加桂皮。
步骤9.
加料酒15克、老抽10克、生抽5克、香醋10克、白糖10克、豆瓣酱20克，加水1000克、鸡精10克大火炖。
步骤10.
盖好锅盖，大火转小火炖40分钟。
步骤11.
汤汁将尽变粘稠关火。
步骤12.
装盘，盘中放洗干净的生菜，摆上猪尾，汤汁去掉杂质，倒在猪尾上，撒上芝麻葱末即可。一款营养丰富、色香味俱全的佳肴红烧猪尾就可以上餐桌了。

窍门

猪尾要用刮刀刮干净。豆瓣酱、老抽、生抽都含盐成分，就不用加盐了。装盘盛汤汁要去除调料杂质装盘。

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红烧猪尾
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红烧猪尾
准备500克猪尾，用刮刀去掉软毛，清洗干净备用。生菜洗净控水。
锅里加水，把猪尾放进锅里，大火煮沸3到5分钟。
捞出来冲洗一下，控干水分备用。
准备香叶3片，桂皮10克、小茴香10克、葱末10克、姜片10克、蒜片10克。干辣椒丝10克。花椒10克、八角2个。
准备料酒15克、老抽10克、生抽5克、香醋10克、白糖10克。豆瓣酱20克。
锅里放油、油温加热7成、放八角、花椒大火爆香。
下葱、姜、蒜、干辣椒丝、小茴香爆香。
放猪尾翻炒，加桂皮。
加料酒15克、老抽10克、生抽5克、香醋10克、白糖10克、豆瓣酱20克，加水1000克、鸡精10克大火炖。
盖好锅盖，大火转小火炖40分钟。
汤汁将尽变粘稠关火。
装盘，盘中放洗干净的生菜，摆上猪尾，汤汁去掉杂质，倒在猪尾上，撒上芝麻葱末即可。一款营养丰富、色香味俱全的佳肴红烧猪尾就可以上餐桌了。