改良版咕噜肉

7.3分

115人已做过

一般酸甜

梅花肉半斤、生抽适量、生粉适量、白糖 2汤勺、番茄酱 3汤勺、胡椒粉适量、料酒适量、尖椒适量、鸡蛋 1个、胡萝卜适量、米醋 2汤勺、凉开水适量、波萝 1个(小的)

步骤1.

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梅花肉用料酒、生抽、胡椒粉、少许蛋白拌均匀再加点花生油继续拌均匀，放入冰霜冰藏半个钟。

步骤2.

波萝用盐水泡半个钟。

步骤3.

腌好的肉先用鸡蛋液抓均匀再用生粉拌均匀，热锅下油，油有六七成热，小火倒入肉炸定型或者变成金黄色，捞起大火再复炸第二次。

步骤4.

盛起炸好的肉待用。

步骤5.

切好的配菜放入锅炒3分钟加少许盐，炒好后盛起放一边待用。

步骤6.

事先调好的酸甜汁，3勺番茄酱，2勺米醋，2勺糖，另外用一个碗放半碗凉开水再放适量生粉进去拌均匀。

步骤7.

炒的那一步忘了照相，沒有图片，先把锅烧热，倒入油，油烧到七八成热，中小火，倒入调好的酸甜汁，煮到粘稠倒入榨好的肉，快速翻炒均匀，再倒入配菜和生粉水一起翻炒均匀一分钟后起锅。

榨肉的粉我试过用面粉，榨的不够脆，我也试过用玉米淀粉虽然脆，但我觉得用玉米淀粉加粘米粉混合在一起才是最好吃，个人认为，猪肉腌制过程放入冰霜冰藏更入味，酸甜汁很重要，如果有人有更好的配方希望能和我交流，因为这一道菜我全家人都爱吃，我希望自己可以做的更加好吃。

包含此做法的食谱

鸡蛋液番茄生抽胡椒酸甜盐水波萝

窍门配方

改良版咕噜肉

梅花肉用料酒、生抽、胡椒粉、少许蛋白拌均匀再加点花生油继续拌均匀，放入冰霜冰藏半个钟。

波萝用盐水泡半个钟。

腌好的肉先用鸡蛋液抓均匀再用生粉拌均匀，热锅下油，油有六七成热，小火倒入肉炸定型或者变成金黄色，捞起大火再复炸第二次。

盛起炸好的肉待用。

切好的配菜放入锅炒3分钟加少许盐，炒好后盛起放一边待用。

事先调好的酸甜汁，3勺番茄酱，2勺米醋，2勺糖，另外用一个碗放半碗凉开水再放适量生粉进去拌均匀。

炒的那一步忘了照相，沒有图片，先把锅烧热，倒入油，油烧到七八成热，中小火，倒入调好的酸甜汁，煮到粘稠倒入榨好的肉，快速翻炒均匀，再倒入配菜和生粉水一起翻炒均匀一分钟后起锅。