全麦奶香吐司

9.7分

129人已做过

困难奶香刮刀、擀面杖、保鲜膜烤箱

鸡蛋 1个、牛奶 100克、酵母 4克、高筋面粉 200克、全麦粉 60克、奶粉 25克、盐 3克、白糖 30克、葵花籽油 30克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备材料

步骤2.

高筋面粉和全麦粉混合，酵母挖坑放中间，加入盐，白糖，奶粉，鸡蛋

步骤3.

加入牛奶，一边加一边搅拌

步骤4.

用刮刀搅拌至无干粉

步骤5.

用手揉搓五分钟

步骤6.

加入葵花籽油

步骤7.

继续揉搓二十分钟，揉成光滑面团

步骤8.

盖上保鲜膜发酵

步骤9.

发酵至两倍大，用手戳洞，不回缩，发酵完成

步骤10.

取出排气，分成三个等量的小面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后，用擀面杖擀成牛舌装，卷起，继续盖上保鲜膜松弛15分钟(这里小圆面团松弛时忘了拍照了)

步骤11.

松弛好后，排气，擀成牛舌装，卷起

步骤12.

装入模具中

步骤13.

烤箱放一杯热水，进行二次发酵

步骤14.

发酵至八九分满后取出，盖上模具盖

步骤15.

烤箱预热，中层，上下火，160度，40分钟

步骤16.

揭下盖子，倒扣在烤网上晾晾

步骤17.

图1

步骤18.

图2

牛奶也可以换成水，不用揉出手套膜，只要发酵好做出来的吐司照样可以拉丝，很好吃

包含此做法的食谱

牛奶烤箱烤十分钟高筋面粉白糖干粉麦粉

窍门配方

全麦奶香吐司

准备材料

高筋面粉和全麦粉混合，酵母挖坑放中间，加入盐，白糖，奶粉，鸡蛋

加入牛奶，一边加一边搅拌

用刮刀搅拌至无干粉

用手揉搓五分钟

加入葵花籽油

继续揉搓二十分钟，揉成光滑面团

盖上保鲜膜发酵

发酵至两倍大，用手戳洞，不回缩，发酵完成

取出排气，分成三个等量的小面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后，用擀面杖擀成牛舌装，卷起，继续盖上保鲜膜松弛15分钟(这里小圆面团松弛时忘了拍照了)

松弛好后，排气，擀成牛舌装，卷起

装入模具中

烤箱放一杯热水，进行二次发酵

发酵至八九分满后取出，盖上模具盖

烤箱预热，中层，上下火，160度，40分钟

揭下盖子，倒扣在烤网上晾晾

图1

图2