肉沫茄子

8.2分
102人已做过
一般

配方

9种材料
茄子 1条、瘦肉 5元、油盐 适量、花椒 适量、酱油 适量、干辣椒 1个、蚝油 适量、蒜头 1粒、玉米淀粉 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带皮切好，泡水（泡水不会变色）
步骤2.
把瘦肉剁碎，用少量的蚝油，酱油，玉米淀粉，油盐腌制
步骤3.
腌制好瘦肉就把要热油锅的蒜头，干辣椒，花椒准备好。喜欢辣的就多放点辣椒
步骤4.
倒油热锅，把热油的蒜头，辣椒，花椒放进去爆香（茄子吸油，所以油一定要多放点）
步骤5.
不用等蒜焦，差不多就把茄子放进锅
步骤6.
大火翻炒，让每一根茄子都沾到香油
步骤7.
这个样子，就把茄子撇到锅一边，把前面腌制好的瘦肉沫倒进去
步骤8.
翻炒，把瘦肉炒散
步骤9.
放少量酱油进去调色，然后煮2分钟即可（喜欢豆瓣酱的同学，可以掏一勺进去一起煮）
步骤10.
起锅，香喷喷的肉沫茄子…

窍门

炒茄子一定要多放油，不然炒出来不好吃。我个人觉得茄子带皮炒比削皮的好吃。

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肉沫茄子
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肉沫茄子
带皮切好，泡水（泡水不会变色）
把瘦肉剁碎，用少量的蚝油，酱油，玉米淀粉，油盐腌制
腌制好瘦肉就把要热油锅的蒜头，干辣椒，花椒准备好。喜欢辣的就多放点辣椒
倒油热锅，把热油的蒜头，辣椒，花椒放进去爆香（茄子吸油，所以油一定要多放点）
不用等蒜焦，差不多就把茄子放进锅
大火翻炒，让每一根茄子都沾到香油
这个样子，就把茄子撇到锅一边，把前面腌制好的瘦肉沫倒进去
翻炒，把瘦肉炒散
放少量酱油进去调色，然后煮2分钟即可（喜欢豆瓣酱的同学，可以掏一勺进去一起煮）
起锅，香喷喷的肉沫茄子…