红烧蝶鱼头

7.1分
81人已做过
一般 铁锅

配方

12种材料
蝶鱼头 一个、盐 适量、香油 少许、耗油 一勺、鸡粉 适量、酱油 一勺、料酒 一勺、姜 少许、醋 少许、蒜 四五头 （看锅底多大）尽量铺满锅底、香菜 少许、冰糖 半勺

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蝶鱼去腮洗净备用
步骤2.
蒜扒好洗净放锅底备用
步骤3.
倒入适量的油 姜少许
步骤4.
锅热加入蝶鱼头 调小火 加入耗油 料酒 酱油 冰糖 盐 鸡粉 少许水 炖五分钟 （水不宜多加 汤勺两勺即可）
步骤5.
铁锅少油加热 闻到蒜出香味变色 调中火
步骤6.
倒入之前炖的蝶鱼头 大火炖干锅 最好不要离开锅 因为汤少 大火炖易糊锅 在收汤汁时 加入香油 醋
步骤7.
收汤结束 少加一点点香菜点缀即可

窍门

蝶鱼头无需长时间炖 无需多加水

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干锅 酱油 耗油 盐鸡 鸡粉 最好 少油

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红烧蝶鱼头
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红烧蝶鱼头
蝶鱼去腮洗净备用
蒜扒好洗净放锅底备用
倒入适量的油 姜少许
锅热加入蝶鱼头 调小火 加入耗油 料酒 酱油 冰糖 盐 鸡粉 少许水 炖五分钟 （水不宜多加 汤勺两勺即可）
铁锅少油加热 闻到蒜出香味变色 调中火
倒入之前炖的蝶鱼头 大火炖干锅 最好不要离开锅 因为汤少 大火炖易糊锅 在收汤汁时 加入香油 醋
收汤结束 少加一点点香菜点缀即可