西兰花炒鸡蛋

7.9分

115人已做过

一般

鸡蛋 3个、西兰花 1个、盐少许、油适量、五香粉适量、胡椒粉适量、酱油适量、料酒 2汤匙、蒜 5-、蚝油 1汤匙、小米椒 5-

步骤1.

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准备好主食材

步骤2.

准备好辅料

步骤3.

炒好嫩鸡蛋

步骤4.

用小碗称出嫩鸡蛋

步骤5.

把嫩鸡蛋碗里多余的油重新倒入锅中

步骤6.

爆炒蒜和辣椒

步骤7.

放入西兰花、料酒和少许水翻炒

步骤8.

加入蚝油和酱油翻炒，尝味后如果发现略淡可以补充少许盐

步骤9.

盖上锅盖小火炖15秒左右

步骤10.

大火收汁，放入炒好的鸡蛋翻炒几下，出锅。

1、在油未全部热时候放入搅拌好的鸡蛋。这样不容易出现鸡蛋变黄变老的情况。
2、鸡蛋炒嫩后要单独称出来，西兰花快出锅时再重新放进去。这样的好处是鸡蛋更嫩，更不容易烂成碎片。
3、切西兰花时根部的白色根茎可以切除，否则会影响口感，并且会让西兰花容易过老。

包含此做法的食谱

酱油爆炒蚝油辣椒料酒

窍门配方

西兰花炒鸡蛋

准备好主食材

准备好辅料

炒好嫩鸡蛋

用小碗称出嫩鸡蛋

把嫩鸡蛋碗里多余的油重新倒入锅中

爆炒蒜和辣椒

放入西兰花、料酒和少许水翻炒

加入蚝油和酱油翻炒，尝味后如果发现略淡可以补充少许盐

盖上锅盖小火炖15秒左右

大火收汁，放入炒好的鸡蛋翻炒几下，出锅。