软炸肉

6.3分

58人已做过

一般椒盐味、软

猪肉一斤、盐适量、糖适量、湿淀粉适量、味精适量、酱油适量、鸡蛋一个

步骤1.

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猪肉改刀切片，表面打花刀

步骤2.

糖，味精，盐，蛋清。酱油，湿淀粉，加入肉中抓一下，上浆。

步骤3.

油温5-6成热，肉片入锅炸。一炸，要成熟。捞出控油。

步骤4.

一炸和二炸的区别

步骤5.

油温7-8成热，入锅二炸，二炸，上色，要脆感。表面金红色捞出，配椒盐装盘。

包含此做法的食谱

猪肉酱油味精肉片淀粉蛋清盐蛋清

窍门配方

软炸肉

猪肉改刀切片，表面打花刀

糖，味精，盐，蛋清。酱油，湿淀粉，加入肉中抓一下，上浆。

油温5-6成热，肉片入锅炸。一炸，要成熟。捞出控油。

一炸和二炸的区别

油温7-8成热，入锅二炸，二炸，上色，要脆感。表面金红色捞出，配椒盐装盘。