酸菜豌豆汤

9.7分
134人已做过
难 酸 炒锅

配方

6种材料
猪棒骨 一块、鲜豌豆 400克、酸菜 40克、盐 2～、食用油 适量、老姜 一块

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需食材，棒骨、酸菜、鲜豌豆、老姜洗净。
步骤2.
酸菜切拇指宽的条，老姜拍松。
步骤3.
炒锅烧热，放入适量食用油，烧至7成热，下入酸菜翻炒出香味。
步骤4.
将炒香的酸菜，倒入一个碗中备用。
步骤5.
紧接着无需放油，将豌豆倒入热锅中翻炒，至豌豆变色。
步骤6.
将开水倒入锅中，大火烧开。煮10分钟后，煮豌豆的水发黑。关火，将发黑的水倒掉。
步骤7.
倒掉锅中的水后，将豌豆倒入一个碗中备用。
步骤8.
炒过的酸菜、豌豆，要分开盛放。
步骤9.
将棒骨放入锅中，加入凉水没过棒骨。
步骤10.
大火烧开，待浮沫变多。
步骤11.
撇去浮沫
步骤12.
将豌豆和老姜倒入锅中，大火烧开转中火，烧约20分钟。
步骤13.
待汤汁烧至过半，加入炒过的酸菜，煮约5分钟后，加入2～3克盐调味即可。
步骤14.
一碗豌豆酸菜汤，豆香和肉香交织在一起，就可以上桌啦。
步骤15.
豌豆富含蛋白质和矿物质，有益身体健康，给家人煮一碗吧。

窍门

1.酸菜先炒香盛出，待豌豆快好时再下锅煮。这样做，既有酸菜的香气、又保持了酸菜的脆嫩口感。
2.豌豆炒一下，煮10分钟后，倒掉煮豆水，会去掉豆腥味和发黑的水。

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酸菜豌豆汤
准备好所需食材，棒骨、酸菜、鲜豌豆、老姜洗净。
酸菜切拇指宽的条，老姜拍松。
炒锅烧热，放入适量食用油，烧至7成热，下入酸菜翻炒出香味。
将炒香的酸菜，倒入一个碗中备用。
紧接着无需放油，将豌豆倒入热锅中翻炒，至豌豆变色。
将开水倒入锅中，大火烧开。煮10分钟后，煮豌豆的水发黑。关火，将发黑的水倒掉。
倒掉锅中的水后，将豌豆倒入一个碗中备用。
炒过的酸菜、豌豆，要分开盛放。
将棒骨放入锅中，加入凉水没过棒骨。
大火烧开，待浮沫变多。
撇去浮沫
将豌豆和老姜倒入锅中，大火烧开转中火，烧约20分钟。
待汤汁烧至过半，加入炒过的酸菜，煮约5分钟后，加入2～3克盐调味即可。
一碗豌豆酸菜汤，豆香和肉香交织在一起，就可以上桌啦。
豌豆富含蛋白质和矿物质，有益身体健康，给家人煮一碗吧。