朗姆酒蔓越莓软欧

8.0分

121人已做过

一般保鲜膜烤箱

酵母 .、老面 92g、朗姆酒 25ml、果干 75g、盐 1.、糖 30g、淡奶油 40g、液态种 310g、高粉1 150g、高粉3 65g、盐 1.、高粉2 150g、酵母 .、酵母 .、水 35ml、水 150ml、蜂蜜 10g、盐 .

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

制作老面，将高粉3及其以下材料混合，揉成光滑面团，密封袋装好，放置冰箱中12小时

步骤2.

制作液态种，将高粉2及其以下材料用干净带盖容器混合搅拌均匀后，室温28-30度，发酵2小时后，搅拌入冰箱降温至10度使用

步骤3.

混合主料除果干外的其他东西，加入所有液态种及撕小块的老面一起揉至扩展阶段即可，面包机一个程序20分钟即可，最后5分钟加入果干一起揉均匀

步骤4.

将揉好的面团转移至垫子上，覆保鲜膜静置40分钟

步骤5.

分割成100克的面团，分别滚圆，覆保鲜膜松弛30分钟

步骤6.

根据自己的喜好做出造型，烤盘需垫油纸，面团覆保鲜膜发酵

步骤7.

预热烤箱至210度，同时撒粉，并快速割包

步骤8.

入炉后将温度调整为下火190度，上火160度，烤25分钟左右，上色过快可在入炉20分钟左右盖锡纸

步骤9.

出炉后自然放置温热，装入密封袋中保存

包含此做法的食谱

下火烤箱烤锡纸

窍门配方

朗姆酒蔓越莓软欧

制作老面，将高粉3及其以下材料混合，揉成光滑面团，密封袋装好，放置冰箱中12小时

制作液态种，将高粉2及其以下材料用干净带盖容器混合搅拌均匀后，室温28-30度，发酵2小时后，搅拌入冰箱降温至10度使用

混合主料除果干外的其他东西，加入所有液态种及撕小块的老面一起揉至扩展阶段即可，面包机一个程序20分钟即可，最后5分钟加入果干一起揉均匀

将揉好的面团转移至垫子上，覆保鲜膜静置40分钟

分割成100克的面团，分别滚圆，覆保鲜膜松弛30分钟

根据自己的喜好做出造型，烤盘需垫油纸，面团覆保鲜膜发酵

预热烤箱至210度，同时撒粉，并快速割包

入炉后将温度调整为下火190度，上火160度，烤25分钟左右，上色过快可在入炉20分钟左右盖锡纸

出炉后自然放置温热，装入密封袋中保存