爆炒章鱼豆角

8.8分

166人已做过

2小时以上难

章鱼 300g、豆角 100g、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒鸡粉少许、生姜蒜少许

步骤1.

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挑选章鱼以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。

步骤2.

放水中清洗、剪开，去内脏、撕去外皮，再清洗干净即可

步骤3.

豆角斜刀切

步骤4.

水开，加一点食用油，焯豆角至透明

步骤5.

水开，加点料酒，下章鱼焯水

步骤6.

焯水一分钟，盛盘

步骤7.

生姜，蒜炝锅，下章鱼翻炒几下

步骤8.

放豆角翻炒

步骤9.

蚝油一勺，提鲜

步骤10.

生抽一勺，调味，

步骤11.

加料酒一勺，去腥，

步骤12.

加的鸡粉翻炒均匀，起锅

步骤13.

章鱼跟豆角一起做，味道不错。

包含此做法的食谱

料酒生姜炝锅内脏豆角

窍门配方

爆炒章鱼豆角

挑选章鱼以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。

放水中清洗、剪开，去内脏、撕去外皮，再清洗干净即可

豆角斜刀切

水开，加一点食用油，焯豆角至透明

水开，加点料酒，下章鱼焯水

焯水一分钟，盛盘

生姜，蒜炝锅，下章鱼翻炒几下

放豆角翻炒

蚝油一勺，提鲜

生抽一勺，调味，

加料酒一勺，去腥，

加的鸡粉翻炒均匀，起锅

章鱼跟豆角一起做，味道不错。