蒸蛋糕

9.4分
113人已做过
难 蒸锅 打蛋器

配方

6种材料
普通面粉 一碗（低筋面粉更好）、油 一调羹、白糖 半碗、鸡蛋 2个、玉米淀粉 和面粉兑4:1、纯牛奶 1/

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋清，蛋白分别装在无水无油的两个盆里
步骤2.
然后倒入牛奶，和两调羹白糖，油搅拌均匀成糊状
步骤3.
再把混合好的面粉分三次筛入蛋黄糊里面
步骤4.
然后轻轻上下翻拌均匀，不要绕圈，避免起筋，拌好放一边备用
步骤5.
然后开始打发蛋清，打至有泡放入三分之一白糖
步骤6.
然后继续搅打，打至乳白色再加入一次白糖
步骤7.
最后至打发成奶油状加入最后白糖，直至可以提起打蛋器有三角不低落
步骤8.
之后往蛋黄糊里加入一部分蛋白，上下轻轻翻拌均匀
步骤9.
再把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面，在次翻拌均匀
步骤10.
拌成细腻状态，装入模具中，在桌上震几震，震出气泡
步骤11.
放蒸锅蒸30分钟，蒸好后焖三分钟
步骤12.
倒扣在盘中，呵呵，蓬松吧！
步骤13.
正面的也膨胀，呵呵，打发蛋白的重要性就体现出来了
步骤14.
然后切开一块，嗯，松软不腻，可以做早餐了，呵呵

窍门
1.翻拌时轻轻上下拌，不要打圈，避免起劲
2.在蛋白打发要完全，而且翻拌注意不要消泡了，不然蛋糕很难发起来
3.蒸好后焖几分钟再开盖，不要让水汽滴落
4.里面材料的量按照蛋糕数量大小改变，普通面粉要加玉米淀粉，低筋粉效果更好

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将蛋清，蛋白分别装在无水无油的两个盆里
然后倒入牛奶，和两调羹白糖，油搅拌均匀成糊状
再把混合好的面粉分三次筛入蛋黄糊里面
然后轻轻上下翻拌均匀，不要绕圈，避免起筋，拌好放一边备用
然后开始打发蛋清，打至有泡放入三分之一白糖
然后继续搅打，打至乳白色再加入一次白糖
最后至打发成奶油状加入最后白糖，直至可以提起打蛋器有三角不低落
之后往蛋黄糊里加入一部分蛋白，上下轻轻翻拌均匀
再把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面，在次翻拌均匀
拌成细腻状态，装入模具中，在桌上震几震，震出气泡
放蒸锅蒸30分钟，蒸好后焖三分钟
倒扣在盘中，呵呵，蓬松吧！
正面的也膨胀，呵呵，打发蛋白的重要性就体现出来了
然后切开一块，嗯，松软不腻，可以做早餐了，呵呵