麻辣香锅辣鸡

8.2分
113人已做过
一般 辣、麻辣 火锅

配方

8种材料
土豆 两个、洋葱 一个、藕 一个、辣椒 适量、三黄鸡 半只、火锅底料 适量、豆鼓 适量、花椒 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料。
步骤2.
鸡肉冷水入锅，大概刚好把水煮开就可以捞出来温水洗净，鸡肉不用全熟，因为等等还要爆炒。
步骤3.
沥干水份，因为尽量要保持鸡肉的干身。
步骤4.
土豆切厚片，因为太薄会煮烂掉，藕片可以切薄一点…
步骤5.
用煮过鸡的水继续熬就好了…到时候高汤还可以接着打火锅。
步骤6.
热锅起油，油适量多放一点，把洋葱…辣椒…小米辣…豆鼓…姜丝…火锅底料全部放入，炒出红油。
步骤7.
然后把鸡肉跟土豆藕片放入，翻炒均匀，加入料酒去腥…继续翻炒。
步骤8.
加入蚝油，酱油…老抽…继续翻炒…由于火锅底料也有咸味，不需要加太多调料，适量就好了…
步骤9.
现磨胡椒粉进去，可以再加点鸡粉。
步骤10.
把鸡肉炒至完全干身以后撒入白芝麻就可以出锅了。。

窍门

鸡肉一定要炒干，要不然不好吃，油可以适量放多一点，这样可以防止糊底…越到后面翻菜的速度要越高…可以根据自己口味适量调整酱油的量…吃着辣鸡，喝着啤酒…看着自己的肚子越来越大…简直酸爽…

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麻辣香锅辣鸡
准备好材料。
鸡肉冷水入锅，大概刚好把水煮开就可以捞出来温水洗净，鸡肉不用全熟，因为等等还要爆炒。
沥干水份，因为尽量要保持鸡肉的干身。
土豆切厚片，因为太薄会煮烂掉，藕片可以切薄一点…
用煮过鸡的水继续熬就好了…到时候高汤还可以接着打火锅。
热锅起油，油适量多放一点，把洋葱…辣椒…小米辣…豆鼓…姜丝…火锅底料全部放入，炒出红油。
然后把鸡肉跟土豆藕片放入，翻炒均匀，加入料酒去腥…继续翻炒。
加入蚝油，酱油…老抽…继续翻炒…由于火锅底料也有咸味，不需要加太多调料，适量就好了…
现磨胡椒粉进去，可以再加点鸡粉。
把鸡肉炒至完全干身以后撒入白芝麻就可以出锅了。。