香辣花甲

7.3分
104人已做过
一般 辣、香辣

配方

14种材料
蒜苗 两根、洋葱 半个、青椒 2个、生姜 二两、小米椒 5个、花甲 3斤、大葱 1根、料酒 2勺、大蒜 一头、白糖 1勺、郫县豆瓣酱 三勺、花椒粒 10粒、味极鲜 两勺、八角 两颗

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把买回来的花甲洗干净后，盆里加凉水放一勺海盐让花甲充分吐沙2小时
步骤2.
两小时后花甲沙吐的差不多了控去水分
步骤3.
双手端起盆子使劲上下掂盆里的花甲，这样会把没有吐完的沙子掂出来！掂几下冲洗一次，重复掂三次清洗三次就差不多了干净了！
步骤4.
把清洗干净的花甲灼水后捞出沥干水分备用
步骤5.
准备配料：大葱、洋葱、小米椒、大蒜、蒜苗、青椒、香菜备用
步骤6.
锅里加三勺花生油，油温七成热时放入小米椒大蒜大葱洋葱花椒粒爆香，然后放入3勺郫县豆瓣酱炒出红油加入花甲翻炒，放入青椒、蒜苗翻炒加入少许清水，然后放味极鲜，白糖翻炒直汤汁收干时放入香菜和鸡精即可出锅（煸炒花甲总共时间不要超过五6分钟时间长会影响口感）
步骤7.
鲜香美味的花甲出锅了，味道一级棒哦

窍门

花甲灼水目的只有一个，能更加彻底的洗去花甲内壳里的沙粒，以免食用时硌牙！

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香辣花甲
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香辣花甲
把买回来的花甲洗干净后，盆里加凉水放一勺海盐让花甲充分吐沙2小时
两小时后花甲沙吐的差不多了控去水分
双手端起盆子使劲上下掂盆里的花甲，这样会把没有吐完的沙子掂出来！掂几下冲洗一次，重复掂三次清洗三次就差不多了干净了！
把清洗干净的花甲灼水后捞出沥干水分备用
准备配料：大葱、洋葱、小米椒、大蒜、蒜苗、青椒、香菜备用
锅里加三勺花生油，油温七成热时放入小米椒大蒜大葱洋葱花椒粒爆香，然后放入3勺郫县豆瓣酱炒出红油加入花甲翻炒，放入青椒、蒜苗翻炒加入少许清水，然后放味极鲜，白糖翻炒直汤汁收干时放入香菜和鸡精即可出锅（煸炒花甲总共时间不要超过五6分钟时间长会影响口感）
鲜香美味的花甲出锅了，味道一级棒哦