红烧农家小土豆

7.6分
98人已做过
一般 菜刀

配方

7种材料
土豆 2个、素鸡豆腐 1块、花椒面 适量、玉米油 1汤勺（、大蒜 2瓣、白糖 1汤勺（、食盐 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，土豆掰小块，素鸡豆腐切块2cm见方，蒜切片。
步骤2.
开慢火，锅内放油。
步骤3.
放白糖。
步骤4.
用锅铲不停同方向旋转搅动，熬糖色。直指糖色变成类似酱油的颜色，并且表面刚刚起泡，即为熬制成功。
步骤5.
土豆下锅，翻炒上色。
步骤6.
开中火，放素鸡豆腐，直至食材上色均匀。
步骤7.
放适量水，直至水开后放慢火。然后放盐、花椒面。翻炒均匀，盖锅盖将土豆焅熟。
步骤8.
食材熟后，将蒜末撒在土豆上，旺火收汁，出锅。
步骤9.
和走进你美食世界的那个人，共享幸福舌尖之旅吧！

窍门

1.土豆掰块技巧：用菜刀切开一个缝，然后将刀侧向用力，順茬将土豆掰下一个小块。
2.熬糖色：请慢火，开火就放油，不要热锅下油。糖色刚刚冒泡就好，稍晚一点就容易糊。

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红烧农家小土豆
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红烧农家小土豆
准备食材，土豆掰小块，素鸡豆腐切块2cm见方，蒜切片。
开慢火，锅内放油。
放白糖。
用锅铲不停同方向旋转搅动，熬糖色。直指糖色变成类似酱油的颜色，并且表面刚刚起泡，即为熬制成功。
土豆下锅，翻炒上色。
开中火，放素鸡豆腐，直至食材上色均匀。
放适量水，直至水开后放慢火。然后放盐、花椒面。翻炒均匀，盖锅盖将土豆焅熟。
食材熟后，将蒜末撒在土豆上，旺火收汁，出锅。
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