深夜食堂之酒蒸蛤蜊

8.6分
698人已做过
2小时以上 难

配方

7种材料
新鲜蛤蜊 500g、日本料理清酒 50g、小米椒 3个、黄油 10g、蒜片葱白 适量、淡口酱油 适量、葱花 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所有材料，清洗干净切好备用。
步骤2.
清水中加少许盐，蛤蜊放入盆中吐沙。
步骤3.
吐完沙清洗一下沥水备用。
步骤4.
锅中倒少许油，下蒜片和葱白爆香。
步骤5.
蛤蜊倒入锅中。
步骤6.
加清酒、小米椒。
步骤7.
盖上盖焖煮5分钟左右。
步骤8.
开盖看蛤蜊开口就好了，加入黄油块，关火盖盖子焖1分钟。
步骤9.
用勺子搅拌一下，让融化的黄油均匀包裹蛤蜊。
步骤10.
撒上切好的葱花。
步骤11.
好了，可以开吃咯！
步骤12.
这是深夜食堂第39夜中的菜谱，讲述的是一对感情深厚的母子之间的感人故事，喝着冷酒，陪着这盘蛤蜊，尝尽人世间的甜酸苦辣吧。

窍门
1、新鲜的蛤蜊放入盐水中浸泡，可以更快吐净泥沙。2、蛤蜊不要蒸制时间过长，肉会缩掉失去水分，影响口感，看大部分开口了就好了。3、黄油一定要加，有盐无盐的都可以。4、无需另外添加盐份，蛤蜊自带的咸鲜味就很好吃哦！5、不怎么吃辣椒的人小米辣可以最后和葱花一起撒，如果加早了会很辣。

包含此做法的食谱

小米 酒 小米椒 葱花 焖煮 勺子 食堂

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深夜食堂之酒蒸蛤蜊
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深夜食堂之酒蒸蛤蜊
准备所有材料，清洗干净切好备用。
清水中加少许盐，蛤蜊放入盆中吐沙。
吐完沙清洗一下沥水备用。
锅中倒少许油，下蒜片和葱白爆香。
蛤蜊倒入锅中。
加清酒、小米椒。
盖上盖焖煮5分钟左右。
开盖看蛤蜊开口就好了，加入黄油块，关火盖盖子焖1分钟。
用勺子搅拌一下，让融化的黄油均匀包裹蛤蜊。
撒上切好的葱花。
好了，可以开吃咯！
这是深夜食堂第39夜中的菜谱，讲述的是一对感情深厚的母子之间的感人故事，喝着冷酒，陪着这盘蛤蜊，尝尽人世间的甜酸苦辣吧。