可可旋风蛋糕卷

9.7分
124人已做过
困难 原味 刮刀、刮板 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 4个、牛奶 50克、低筋面粉 52克、玉米油 50克、白糖 60克、热水 20克、可可粉 10克

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先，准备所需材料，并一一称重。
步骤2.
可可粉用热水调开，并搅拌均匀，备用。
步骤3.
玉米油跟牛奶混合，搅拌均匀。
步骤4.
蛋白跟蛋黄分离，装蛋白的碗需无水无油，蛋黄混合在之前融合的油奶碗里。
步骤5.
蛋黄液跟牛奶油混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀。（蛋黄糊换了个好搅拌的碗）
步骤6.
蛋黄糊搅拌到无明显颗粒，顺滑状态就可以了。
步骤7.
分三次加糖，搅打蛋白，直到这种提起打蛋头呈弯勾状。
步骤8.
取一部分蛋白到蛋黄碗，切拌手法，搅拌均匀。
步骤9.
再全部倒入蛋白糊中，继续搅拌均匀。
步骤10.
搅拌好的蛋糕糊，分一半在另一个碗中。
步骤11.
另一个碗中添加可可糊，切拌手法，搅拌均匀。
步骤12.
这样就是两份蛋糕糊了。
步骤13.
先将原味的蛋糕糊倒入烤盘，并用刮板刮平表面。
步骤14.
再倒入可可蛋糕糊，同样用刮刀刮平表面。
步骤15.
用干净的食指从烤盘边源开始对蛋糕糊进行S型划线，烤盘再到过来，再同样手法再划一遍。
步骤16.
蛋糕糊划好纹路，烤盘轻轻振两下，就可以放入预热好的烤箱进行烘烤，温度是上火150度，下火180度，20分钟。（我的烤箱上火温度偏高）
步骤17.
蛋糕烤好，马上拿出烤盘，放稍凉一点就拿出蛋糕体。
步骤18.
放烤网晾凉，再用油纸贴蛋糕再翻面。
步骤19.
斜切尾部不平整。
步骤20.
用幹面棍垫于油纸下面，让油纸裹住幹面棍对蛋糕进行卷起。
步骤21.
静置一会儿，定型后就可以切片了。

窍门

可可粉最好用热水搅拌完全了才可以很好的和蛋糕糊融合，再者就是手指必须擦到蛋糕底，在S画，画好一面再画另一面。

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可可旋风蛋糕卷
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可可旋风蛋糕卷
首先，准备所需材料，并一一称重。
可可粉用热水调开，并搅拌均匀，备用。
玉米油跟牛奶混合，搅拌均匀。
蛋白跟蛋黄分离，装蛋白的碗需无水无油，蛋黄混合在之前融合的油奶碗里。
蛋黄液跟牛奶油混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀。（蛋黄糊换了个好搅拌的碗）
蛋黄糊搅拌到无明显颗粒，顺滑状态就可以了。
分三次加糖，搅打蛋白，直到这种提起打蛋头呈弯勾状。
取一部分蛋白到蛋黄碗，切拌手法，搅拌均匀。
再全部倒入蛋白糊中，继续搅拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊，分一半在另一个碗中。
另一个碗中添加可可糊，切拌手法，搅拌均匀。
这样就是两份蛋糕糊了。
先将原味的蛋糕糊倒入烤盘，并用刮板刮平表面。
再倒入可可蛋糕糊，同样用刮刀刮平表面。
用干净的食指从烤盘边源开始对蛋糕糊进行S型划线，烤盘再到过来，再同样手法再划一遍。
蛋糕糊划好纹路，烤盘轻轻振两下，就可以放入预热好的烤箱进行烘烤，温度是上火150度，下火180度，20分钟。（我的烤箱上火温度偏高）
蛋糕烤好，马上拿出烤盘，放稍凉一点就拿出蛋糕体。
放烤网晾凉，再用油纸贴蛋糕再翻面。
斜切尾部不平整。
用幹面棍垫于油纸下面，让油纸裹住幹面棍对蛋糕进行卷起。
静置一会儿，定型后就可以切片了。