蒜香花甲

9.7分

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困难蒜香

花甲一斤、盐适量、鸡精适量、糖少许、食用油适量、豆瓣酱 2勺、花椒小把、料酒适量、葱小把、香菜 3颗、小米辣自定义、胡椒少许、大葱白 2根、白芹菜 2颗、蒜蒜蓉 1大个、姜丝半个

步骤1.

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花甲喂水把沙吐干净，上次看哈友发的用热水，效果不错，直接放热水器里的水，烧水温度难把握。

步骤2.

大葱切斜断，小米辣长条，芹菜切段，把鸡精，胡椒粉，白糖(我用的冰糖粉)，放一起，炒的时候就方便不用一个个放，也不会忘记少放。这里可以加耗油的，家里没了。

步骤3.

花椒，姜切丝，放一起

步骤4.

香菜，葱切段

步骤5.

自制豆瓣酱，或者买的。豆瓣酱一般比较咸所以等一下炒的时候尝一下味道够不够，再放盐。

步骤6.

锅里放油

步骤7.

油热放豆瓣酱炒香，(油锅不要太热不然会糊 )

步骤8.

花椒，姜，爆香

步骤9.

一起炒香，火不要太大会糊。

步骤10.

倒入花甲，开大火。

步骤11.

翻炒

步骤12.

花甲开始开口了倒入适量料酒。

步骤13.

翻炒，开口到一半，倒入配菜，小米辣，芹菜，大葱这些。

步骤14.

倒入切好的蒜蓉，翻炒。

步骤15.

尝一下味道，不够加盐。

步骤16.

倒入香菜，葱段，起锅。

买花甲尽量买商家说的无沙花甲，这种沙比较少，买回去再喂几个小时。

包含此做法的食谱

小米白糖胡椒蒜蓉家里

窍门配方

蒜香花甲

花甲喂水把沙吐干净，上次看哈友发的用热水，效果不错，直接放热水器里的水，烧水温度难把握。

大葱切斜断，小米辣长条，芹菜切段，把鸡精，胡椒粉，白糖(我用的冰糖粉)，放一起，炒的时候就方便不用一个个放，也不会忘记少放。这里可以加耗油的，家里没了。

花椒，姜切丝，放一起

香菜，葱切段

自制豆瓣酱，或者买的。豆瓣酱一般比较咸所以等一下炒的时候尝一下味道够不够，再放盐。

锅里放油

油热放豆瓣酱炒香，(油锅不要太热不然会糊 )

花椒，姜，爆香

一起炒香，火不要太大会糊。

倒入花甲，开大火。

翻炒

花甲开始开口了倒入适量料酒。

翻炒，开口到一半，倒入配菜，小米辣，芹菜，大葱这些。

倒入切好的蒜蓉，翻炒。

尝一下味道，不够加盐。

倒入香菜，葱段，起锅。