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宫保鸡丁
一般
步骤1.
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葱切段，姜蒜切沫备用
步骤2.
黄瓜，胡萝卜，尖椒切丁，焯水备用
步骤3.
鸡肉切1-2厘米的丁，放入2勺酱油，1勺耗油，2勺料酒，2勺水淀粉，1勺胡椒粉，然后拌匀腌制15-20分钟，之后热锅倒入适量豆油，油温6成热倒入鸡丁翻炒至熟捞出备用
步骤4.
热锅倒入适量豆油，5成热倒入花生米，翻炒至金黄捞出备用
步骤5.
热锅倒入适量豆油，先放入葱姜蒜翻炒出香味，再放入干辣椒翻炒，再倒入调好的料汁儿（1勺酱油，1勺料酒，2勺白糖，1勺白醋，1/4勺盐，半碗水，搅匀）
步骤6.
再倒入鸡丁继续翻炒
步骤7.
再倒入黄瓜，胡萝卜，尖椒翻炒，之后倒入花生米
步骤8.
最后倒入水淀粉翻炒出锅盛盘
焯黄瓜胡萝卜尖椒时水中放入半勺盐，少量豆油，这样色泽会很鲜艳
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