爆鱼块

6.2分

93人已做过

一般麻辣、咸鲜

草鱼一条 1条，、油盐胡椒粉花椒粉鸡精味精白糖醋葱姜蒜干辣椒少许、淀粉鸡蛋香叶鸡蛋黄2个

步骤1.

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这是我自己钓的鲫鱼，鲫鱼刺多，大家可用少刺的来做。

步骤2.

切成鱼块，不能太厚，放入淀粉，鸡蛋黄，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，味精，醋，搅拌上浆。

步骤3.

油温烧到5成热，放入鱼块炸熟，捞出，油温烧到7成热再次放入炸到上色成红色，

步骤4.

鱼块备用，锅中留少许油，炒白糖，完全化开后放入葱姜蒜，干辣椒爆香，香叶。倒入鱼块快速翻炒出锅。

步骤5.

味道咸鲜回甜，带点麻辣。

用鸡蛋黄主要颜色炸出来好看，第一次油炸是炸熟，第二次是上色，醋可以软化鱼刺，干辣椒注意不要炒成黑色，黑色发苦，

包含此做法的食谱

胡椒粉葱姜蒜花椒粉干辣椒鸡精白糖胡椒

窍门配方

爆鱼块

这是我自己钓的鲫鱼，鲫鱼刺多，大家可用少刺的来做。

切成鱼块，不能太厚，放入淀粉，鸡蛋黄，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，味精，醋，搅拌上浆。

油温烧到5成热，放入鱼块炸熟，捞出，油温烧到7成热再次放入炸到上色成红色，

鱼块备用，锅中留少许油，炒白糖，完全化开后放入葱姜蒜，干辣椒爆香，香叶。倒入鱼块快速翻炒出锅。

味道咸鲜回甜，带点麻辣。