奶油面包

9.0分

108人已做过

难其它、香酥保鲜膜烤箱

鸡蛋 1个、水 85g、酵母 4.、高粉 300g、低粉 50g、奶粉 20g、黄油2 10g、板栗馅 20g、黄油1 30g、盐 5g、糖 30g、淡奶油 110g、葡萄干或蔓越莓碎适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先液体后固体，中间放酵母，对角放糖和盐，除黄油外放面包机启动和面程序1小时，黄油1软化，和30分钟时加入面团，期间观察面团情况不需要太湿软，快好的时候加入泡好的葡萄干碎

步骤2.

揉出手套膜，这个忘了拍照片，不过如果材料配比合适，一小时很容易出，温暖处密封发面，一直到两倍大，手指按进去不回缩不反弹，拿出分成想要的等份，拍扁排气，这个是准备做黄油起酥面包的

步骤3.

其它的团好，盖保鲜膜

步骤4.

擀长条，用硅胶铲刷匀软化的黄油2，然后左右叠被子

步骤5.

像这样对着重叠，再擀长，重复刷黄油，重复叠被子

步骤6.

我一共刷了四回，感觉这样就足够了，擀成宽一点的面饼，分成两长条，叠一起

步骤7.

像这样，不需要太宽，因为得二次发酵

步骤8.

这是发酵好以后的图，可以参考形状，找一个长型模具，把刚才叠起的面包条S型放进模具中间，刚放进去的时候，四周都有很大空间，摆造型后二次发酵，烤箱底放两碗热水，上下 30度，发酵40分钟，之后拿出刷蛋液

步骤9.

上下火170，25分钟，也可以根据自己烤箱观察，适当调火，旁边做了圆的板栗馅面包，板栗馅是之前做好冻起来，这回解冻了用，然后还用点点黄油和低粉，搓了点香酥粒撒上，有没有都可以哦

步骤10.

出锅，叮………哈哈哈好香

步骤11.

这是其它的几个，没美图，朴素着看哈

步骤12.

面发的非常棒！

这回弄的有点杂，材料不浪费哈，香酥粒剩下的面，还弄了几个小饼干

包含此做法的食谱

烤箱烤黄油香酥

窍门配方

奶油面包

先液体后固体，中间放酵母，对角放糖和盐，除黄油外放面包机启动和面程序1小时，黄油1软化，和30分钟时加入面团，期间观察面团情况不需要太湿软，快好的时候加入泡好的葡萄干碎

揉出手套膜，这个忘了拍照片，不过如果材料配比合适，一小时很容易出，温暖处密封发面，一直到两倍大，手指按进去不回缩不反弹，拿出分成想要的等份，拍扁排气，这个是准备做黄油起酥面包的

其它的团好，盖保鲜膜

擀长条，用硅胶铲刷匀软化的黄油2，然后左右叠被子

像这样对着重叠，再擀长，重复刷黄油，重复叠被子

我一共刷了四回，感觉这样就足够了，擀成宽一点的面饼，分成两长条，叠一起

像这样，不需要太宽，因为得二次发酵

这是发酵好以后的图，可以参考形状，找一个长型模具，把刚才叠起的面包条S型放进模具中间，刚放进去的时候，四周都有很大空间，摆造型后二次发酵，烤箱底放两碗热水，上下 30度，发酵40分钟，之后拿出刷蛋液

上下火170，25分钟，也可以根据自己烤箱观察，适当调火，旁边做了圆的板栗馅面包，板栗馅是之前做好冻起来，这回解冻了用，然后还用点点黄油和低粉，搓了点香酥粒撒上，有没有都可以哦

出锅，叮………哈哈哈好香

这是其它的几个，没美图，朴素着看哈

面发的非常棒！