酿苦瓜

7.6分

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一般苦

五花肉 100克、苦瓜 1个、油适量、水淀粉适量、葱姜蒜末适量、味极鲜适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、食盐适量、料酒适量、鸡蛋 1个

步骤1.

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苦瓜洗净切两厘米左右圆筒，挖去内瓤

步骤2.

腌制半小时去除苦味

步骤3.

五花肉剁馅，加入淀粉、葱姜蒜末、食盐、味极鲜、胡椒粉、鸡蛋一个

步骤4.

顺时针搅拌上劲，腌制半小时

步骤5.

苦瓜冲去食盐晾干，酿入内馅

步骤6.

上蒸笼蒸十分钟

步骤7.

制作浇汁（水，料酒，番茄酱，水淀粉烧制）

步骤8.

均匀浇入苦瓜表面，撒入葱花

步骤9.

煎酿三宝之一

挑瓜贴士
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。
颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃。

包含此做法的食谱

水淀粉葱姜蒜半小时十分钟番茄胡椒

窍门配方

酿苦瓜

苦瓜洗净切两厘米左右圆筒，挖去内瓤

腌制半小时去除苦味

五花肉剁馅，加入淀粉、葱姜蒜末、食盐、味极鲜、胡椒粉、鸡蛋一个

顺时针搅拌上劲，腌制半小时

苦瓜冲去食盐晾干，酿入内馅

上蒸笼蒸十分钟

制作浇汁（水，料酒，番茄酱，水淀粉烧制）

均匀浇入苦瓜表面，撒入葱花

煎酿三宝之一