核桃酥饼

9.0分
108人已做过
难 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 1颗、核桃 适量、低筋面粉 120克、黄油 50克、盐 2克、酵母粉 2克、糖粉 30克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油取出加入糖粉 盐混合均匀，软化成液体
步骤2.
加入一半全蛋液打发，稍微有些发白
步骤3.
筛入低筋面粉，酵母粉，翻拌至无干粉
步骤4.
拌成絮状，然后成团备用
步骤5.
稍微整形成长条形状(不能过多揉捏)
步骤6.
用吸油纸包起来冷藏半小时备用
步骤7.
核桃敲碎备用，越碎越好
步骤8.
取出面团裹上核桃碎，然后包上冷冻一小时
步骤9.
取出后切成5mm厚的薄片
步骤10.
摆上烤盘中，放入预热180度的烤箱中层，烤制15分钟
步骤11.
取出酥饼，翻一次面然后刷上剩余蛋液
步骤12.
放上核桃，可以刷一层焦糖或撒一层糖霜放入180度烤箱中层，再次烤5分钟
步骤13.
取出晾凉即可食用

窍门

不能多次揉捏，避免形成面筋
冷冻后会更加好切，形状很好看
核桃碎越碎越好包裹上面团

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核桃酥饼
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核桃酥饼
黄油取出加入糖粉 盐混合均匀，软化成液体
加入一半全蛋液打发，稍微有些发白
筛入低筋面粉，酵母粉，翻拌至无干粉
拌成絮状，然后成团备用
稍微整形成长条形状(不能过多揉捏)
用吸油纸包起来冷藏半小时备用
核桃敲碎备用，越碎越好
取出面团裹上核桃碎，然后包上冷冻一小时
取出后切成5mm厚的薄片
摆上烤盘中，放入预热180度的烤箱中层，烤制15分钟
取出酥饼，翻一次面然后刷上剩余蛋液
放上核桃，可以刷一层焦糖或撒一层糖霜放入180度烤箱中层，再次烤5分钟
取出晾凉即可食用