Name: 长颈鹿蛋糕卷
Ingredients: 80g低筋面粉; 4枚鸡蛋; 70g细白砂糖; 40ml色拉油; 80ml牛奶; 200ml淡奶油; 15g可可粉

步骤1.

1把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个清洁干燥无油无水的容器中。蛋黄内依次加入牛奶、色拉油，搅拌均匀备用。蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊。蛋白分3次加入细白砂糖50g，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，能够拉出一个弯弯的小尖）。将打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌成细腻的糊状。

步骤2.

2取少量面糊装入一次性裱花袋，尖角剪出一个5mm的小口。在平底烤盘上铺好牛油纸，并用裱花袋中的面糊在牛油纸上画出长颈鹿斑纹。把烤盘放入预热至120度烤箱中，烤制1.5分钟后取出（烤箱有个体差异，用手指轻触斑纹，不沾手的程度即可）。

步骤3.

3在剩余的面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊。将可可面糊均匀地倒入带有斑纹的烤盘中，拿起烤盘，轻拍底部，拍出气泡。把烤盘放入预热至120度的烤箱中部，上下火烤制15分钟。

步骤4.

4把烤好的蛋糕片取出，扣放在晾架上，揭下牛油纸（这时可以看到清楚漂亮的长颈鹿花纹），再把牛油纸盖在蛋糕片上，防止蛋糕变干（还可以防止蛋糕片在卷的时候出现裂纹）。将蛋糕片放凉。

步骤5.

5在淡奶油中加入20g细白砂糖，打发。操作台铺牛油纸，把蛋糕片平铺在牛油纸上（带花纹的一面朝下）。用刮刀把奶油抹在蛋糕片不带花纹的一面上，还可以在奶油中加入切碎的新鲜水果粒。

步骤6.

6垫着牛油纸把蛋糕卷慢慢卷起来，把打发的奶油卷在中间，放入冰箱冷藏半小时，即可切开享用啦～

长颈鹿蛋糕卷

配方