酱油虾

7.7分
105人已做过
一般 保鲜盒

配方

8种材料
河虾 、辣椒 5个、油 、盐 、老抽 半汤勺、冰糖 适量、蒜头 2辩、香菜 两根

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有原料。
步骤2.
虾冲洗干净控干水分备用。
步骤3.
辣椒、香菜洗净切碎，蒜头切末。
步骤4.
在饭碗内放半碗清水，倒半汤勺老抽搅匀备用。
步骤5.
锅烧热入油，适量盐烧七成热。
步骤6.
放入虾翻炒几下，爆至虾壳酥脆。
步骤7.
把爆好的虾倒入碗内。
步骤8.
锅清洗干净，烧热放入少许油，倒入配好的老抽，入冰糖融化。加入适量的盐，将辣椒、蒜头放入。
步骤9.
水开后将汤汁淋入装虾的碗内，撒上香菜即可。

窍门
1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；如果虾很大个，虾背上的虾线应挑去不吃。
2、做酱油用的虾洗净后水分要控干，爆虾的油中放少许盐，以便入味。
3、虾买得很多时，可以将虾洗干净控干水分后，放在保鲜盒内，铺好虾，倒入刚好淹没虾的凉白开后盖好盖子入冷冻箱冷藏。这样做能更好的保存虾味道和颜色。

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酱油虾
准备好所有原料。
虾冲洗干净控干水分备用。
辣椒、香菜洗净切碎，蒜头切末。
在饭碗内放半碗清水，倒半汤勺老抽搅匀备用。
锅烧热入油，适量盐烧七成热。
放入虾翻炒几下，爆至虾壳酥脆。
把爆好的虾倒入碗内。
锅清洗干净，烧热放入少许油，倒入配好的老抽，入冰糖融化。加入适量的盐，将辣椒、蒜头放入。
水开后将汤汁淋入装虾的碗内，撒上香菜即可。