电饭煲原味蛋糕

9.7分
113人已做过
困难 原味 牙签、不锈钢盆 电饭锅

配方

6种材料
鸡蛋 5个、牛奶 75g、柠檬汁 少许、细砂糖 85g、低筋粉 110g、食盐 少许

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。
步骤2.
蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发。
步骤3.
至颜色变浅（提起打蛋器很浓稠的状态）。
步骤4.
把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀。
步骤5.
提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用。
步骤6.
蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。
步骤7.
继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖。
步骤8.
糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些。
步骤9.
就可加下一次糖。
步骤10.
加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可（硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可）。
步骤11.
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤12.
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
步骤13.
搅拌匀。
步骤14.
电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中。
步骤15.
按煮饭键，时间约35分钟。
步骤16.
跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可。
步骤17.
要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的。
步骤18.
再闷个10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模。

窍门
1、面粉过筛过筛两遍，尽量不要有打结的面粉。
2、电饭煲提前把过加热的时候，要擦干水份，锅的热度是微烫手就可以。
3、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出空气，这样蛋糕口感会更细腻。
4、每家的电饭煲不同，方子上的时间只能作为一个参考。具体的按各家的电饭煲为准。

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电饭煲原味蛋糕
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电饭煲原味蛋糕
准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。
蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发。
至颜色变浅（提起打蛋器很浓稠的状态）。
把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀。
提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用。
蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。
继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖。
糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些。
就可加下一次糖。
加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可（硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可）。
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
搅拌匀。
电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中。
按煮饭键，时间约35分钟。
跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可。
要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的。
再闷个10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模。