Name: 电饭煲原味蛋糕
Ingredients: 4个鸡蛋; 100g低筋面粉; 0少许玉米油; 0少许泡打粉; 80g细砂糖; 100ml纯牛奶; 0少许白醋或柠檬或塔塔粉

9.1分

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鸡蛋 4个、低筋面粉 100g、玉米油少许、泡打粉少许、细砂糖 80g、纯牛奶 100ml、白醋或柠檬或塔塔粉少许

步骤1.

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小提示：低筋面粉如果买不到，可以自制哦！用普通面粉80g淀粉20g,即可混合成为100g的低筋面粉哦！它们的混合比例为面粉：淀粉=4:1除了准备食材，再准备打蛋器一个，最好是电动打蛋器，因为要把蛋清打发到干性发泡很难也很累，手动打蛋器要打发15分钟左右，还是不要折磨自己比较好哦。准备好以上材料之后就可以开始动手做了，首先来制作蛋糊。蛋糊制作用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离开，蛋清要放在干净、无水、无油、无杂质、无蛋黄的碗里备用。

步骤2.

在蛋黄里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶，压碎，搅拌均匀。

步骤3.

把拌好的蛋黄加入到100g低筋面粉中，放入少许泡打粉，搅拌均匀，然后将制作好的蛋糊放在一边备用。注意事项：如果没有蛋清分离器可以用无水无油的矿泉水瓶子吸，很方便快捷哦！面粉糊可以用打蛋器打匀，如果还有大颗粒，可以用筛子筛一下。

步骤4.

蛋白打发将打蛋器的头部擦干净，打发蛋白，打发至出现大泡沫的时候，加20g糖，加入适量的塔塔粉或柠檬汁或白醋。

步骤5.

继续打发，打发至泡沫变得细腻，像肥皂泡一样的时候，再加入20g糖，打发。

步骤6.

打发至湿性发泡，打蛋器拉起蛋清直角会倒下的时候加入最后20g糖，继续打发。

步骤7.

打发至干性发泡，打蛋器拉起直角不倒下，就算打发完成。

步骤8.

蛋糕糊混合取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，上下搅拌，不要绕圈，因为绕圈会让面粉起劲，发不起来，搅拌均匀。再取三分之一，拌匀。最后将剩下的蛋白糊加入，拌匀。

步骤9.

蛋糕制作接下来就是要教给大家的最重要的电饭煲做蛋糕的方法了，一定要记住哦。1、将电饭煲打到煮饭档，预热5分钟，然后取出内胆锅，倒入蛋糕糊，在台面上轻轻磕几下，排出气泡。可以在内胆上涂一层玉米油，方便拿蛋糕。

步骤10.

放入电饭煲中，在煮饭模式下烘焙。

步骤11.

大约35分钟，等到电饭煲自动跳到保温模式，，在出气口上盖上湿毛巾，闷20分钟后，拿掉湿毛巾，重新打到煮饭档，大约15分钟，跳到保温模式，再在出气口盖上湿毛巾，过20分钟拿掉湿毛巾后，就可以检查蛋糕做好没了。

步骤12.

用牙签插入，如果不粘牙签就是做好了，如果没做好，盖上再闷10分钟就可以了。

步骤13.

做好之后要立刻倒扣，晾凉就可以了，味道香甜可口。至此美味的电饭煲原味蛋糕就做好了，跟超市买的真的是不相上下，甚至味道更好，是不是会有小小的自豪感呢？

电饭煲做蛋糕注意事项

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；

2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步： A：鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打；C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉。

4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。