蚝油三丁

6.2分
61人已做过
一般 炒锅

配方

10种材料
胡萝卜 一根、鸡脯肉 300克、青笋 半根、盐 适量、鸡粉 适量、橄榄油 适量、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、蚝油 适量

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材：青笋和胡萝卜切丁，葱姜蒜切沫。鸡脯肉洗净切丁，并用生粉，蛋清和少量盐腌制。
步骤2.
用开水把切好的胡萝卜和青笋快速的焯水，用来提亮色泽。
步骤3.
炒锅内放入适当的橄榄油，爆香葱姜蒜沫后放入焯过水的蔬菜丁快速翻炒。再放入滑炒过的鸡脯丁继续翻炒。
步骤4.
临出锅前放入适量蚝油，盐，鸡粉翻炒均匀就可盛盘食用了。

窍门
1、这道菜最主要的是个快字，滑鸡脯，炒蔬菜丁和最后的爆炒都要快速，不然口感就不鲜嫩了。
2、焯胡萝卜和青笋是为了提亮蔬菜的色泽，但时间一定不能久。水开后，在水里大约带二十秒，颜色一亮就捞出。久了口感就不脆了。

相关专题

包含此做法的食谱

葱姜蒜 橄榄 萝卜 鸡粉 蔬菜 蛋清

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 三丁的做法大全

蚝油三丁
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

蚝油三丁
准备食材：青笋和胡萝卜切丁，葱姜蒜切沫。鸡脯肉洗净切丁，并用生粉，蛋清和少量盐腌制。
用开水把切好的胡萝卜和青笋快速的焯水，用来提亮色泽。
炒锅内放入适当的橄榄油，爆香葱姜蒜沫后放入焯过水的蔬菜丁快速翻炒。再放入滑炒过的鸡脯丁继续翻炒。
临出锅前放入适量蚝油，盐，鸡粉翻炒均匀就可盛盘食用了。