9.7分
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波兰种软绵绵小吐司早餐三明治
2小时以上
困难
保鲜膜
烤箱
步骤1.
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首先制作波兰种：①冬天使用低于40度的温水中放入低糖酵母，静置2分钟 搅拌匀，放入高筋面粉拌匀 盖保鲜膜发酵。发酵到表面冒泡泡，这个不看时间看状态，注意不要发酵过度 会发酸。室温18度大概发酵了一个半小时，拉开看看 内部组织会拉丝，这样状态可以直接使用了。我习惯提前一天晚上做好这样的状态，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用，最多不可以超过48小时，超过时间会发酸了。②夏天室温高，我习惯把低糖酵母放入水中溶解，加入高粉拌匀，盖保鲜膜，直接放入冰箱过夜，转天冒泡泡拉丝就可以用了。还是不能超过48小时内用完它。
步骤2.
拉丝
步骤3.
泡泡
步骤4.
下面制作主面团按照 种面 液体 粉类 黄油和盐除外的顺序加入
步骤5.
放入波兰种之后加入液体
步骤6.
放入粉类 盐和黄油除外面包机快速揉面15分钟
步骤7.
加入黄油和盐 再揉面10分钟
步骤8.
做吐司必须揉到手套膜具体注意事项看顶部简介
步骤9.
揉好的面放盆中 盖保鲜膜
步骤10.
发酵到两倍大不看时间 看状态 室温不一样时间不一样手指蘸面粉戳洞不回缩就是发好了不看时间 不看时间自己多多检查面发过度了 二发可就发不起来了
步骤11.
面团别拉扯 整体取出轻拍面团 排气 不要气泡
步骤12.
把面均匀分8份我的是两个300g吐司盒哦一个就得全部量减半 面团是一个吐司盒4个盖保鲜膜松弛10-15分钟
步骤13.
松弛好的面团擀长条 气泡擀出去卷起
步骤14.
再把面擀长
步骤15.
卷起
步骤16.
均匀排放在吐司盒里面
步骤17.
放在温度38湿度75%-85%环境中发酵盖盖子烤的话发酵到7-8分满如果是开盖烤就发到9分满我为了测试面团用量 盖盖子烤的烤箱175度预热后放入吐司盒烤35分钟
步骤18.
出炉后震一下热气脱模侧躺放凉事实证明食材多了 没关系食谱是调整后的 放心做吧
步骤19.
凉透切片 细腻柔软
步骤20.
我都不想说 拍完照片 就吃了6片 哈哈哈保存的话 凉透放密封袋室温3天不会硬 天气太热不能室温啦会发霉吃不完放冰箱冷冻 不能冷藏想吃的时候 室温回温即可
步骤21.
两个吐司盒对比哦，这个小吐司是一般吐司一半的量，请注意。
