侉炖豆腐鱼

7.8分

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一般

鲤鱼、北豆腐、黄豆辣椒酱、枸杞、盐、大料、葱、白糖、姜、醋、蒜、胡椒粉、花椒、酱油、黄酒、猪油

步骤1.

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鲤鱼一条。

步骤2.

鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。

步骤3.

豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

步骤4.

将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄。

步骤5.

煎好的鱼盛到盘里待用。

步骤6.

锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。

步骤7.

倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料。

步骤8.

大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透。

步骤9.

调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。（最好放进去点香菜段味更好，可惜忘买了）

包含此做法的食谱

枸杞葱姜蒜黄豆酱十分钟白糖胡椒黄酒

窍门配方

侉炖豆腐鱼

鲤鱼一条。

鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。

豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄。

煎好的鱼盛到盘里待用。

锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。

倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料。

大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透。

调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。（最好放进去点香菜段味更好，可惜忘买了）