牛肉面

8.2分

115人已做过

一般保鲜膜

白萝卜、牛肉、肉蔻、牛骨头、草果、砂仁、八角、陈皮、花椒、姜、葱、山奈、良姜、大料、香叶、小茴香、白胡椒、鸡粉、香葱、辣椒油、盐

步骤1.

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材料：牛肉、牛骨头

步骤2.

辅料：香葱、辣椒油、白萝卜调味：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉

步骤3.

牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4个小时以上。

步骤4.

调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；将牛肉、牛骨头、调料包放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫。

步骤5.

转小火慢炖2个小时。

步骤6.

将牛肉捞出，裹上保鲜膜放凉切片待用。

步骤7.

白萝卜切成薄片，香葱切末备用。

步骤8.

锅入加适量水烧开，下入面条，煮熟后捞出；萝卜片焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味。

步骤9.

拉面盛入碗中加入适量盐、鸡粉调味，加入萝卜片、牛肉片、香葱末，再浇上牛肉汤，根据喜好调上油泼辣子。

步骤10.

特点：香味醇绵，回味悠长。

包含此做法的食谱

陈皮辣椒油肉片胡椒牛骨山奈

窍门配方

牛肉面

材料：牛肉、牛骨头

辅料：香葱、辣椒油、白萝卜调味：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉

牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4个小时以上。

调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；将牛肉、牛骨头、调料包放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫。

转小火慢炖2个小时。

将牛肉捞出，裹上保鲜膜放凉切片待用。

白萝卜切成薄片，香葱切末备用。

锅入加适量水烧开，下入面条，煮熟后捞出；萝卜片焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味。

拉面盛入碗中加入适量盐、鸡粉调味，加入萝卜片、牛肉片、香葱末，再浇上牛肉汤，根据喜好调上油泼辣子。

特点：香味醇绵，回味悠长。