小葱蛋炒饭

6.4分
87人已做过
一般 炒锅、高压锅、筷子 电饭煲

配方

6种材料
鸡蛋 1个、八成熟捞米饭 一碗、生抽 、青葱 4根、麻油 几滴、猪油 1大勺

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
炒锅放入猪油，小火加热融化。
步骤2.
先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段。
步骤3.
转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边。
步骤4.
放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下。
步骤5.
直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅。

窍门
别以为饭甑是太土的东西，登不上大雅之堂，苏东坡、王士桢的诗句里都有对饭甑的记载，“饥人忽梦饭甑溢，梦中一饱百忧失。”我看这不仅仅是一名文学大家的梦想，是所有人类的梦想吧。而今的农村家庭大多用起了电饭煲、高压锅、液化汽灶，这种散发着古远农耕社会文化气息的蒸饭方式正渐渐远离我们的日常生活。科技文明给我们生活带来了便捷，也隔断了我们生活中的许多历史延续，成为历史断点，这些断点汇聚在我们心底渐进成了一个忧伤的梦，熟悉的都在消失。最好用猪油炒，小葱遇猪油，香气更浓郁。生抽咸味清淡，味口重的人可适当加点盐巴。使用颠锅，炒米饭会更入味。

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小葱蛋炒饭
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小葱蛋炒饭
炒锅放入猪油，小火加热融化。
先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段。
转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边。
放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下。
直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅。