糖醋瓦块鱼

7.6分

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一般糖醋

糖、平鱼、醋、洋葱、盐、植物油、姜、花椒粉、淀粉、料酒、蚝油

步骤1.

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鱼洗净切花刀。

步骤2.

鱼表面拍干粉。

步骤3.

锅加油开小火，下姜稍炸（这样处理后鱼皮完整不破损）。

步骤4.

鱼入锅煎至两面成形。

步骤5.

反面再煎，看看完整的鱼皮～～

步骤6.

加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋葱，加水炖至熟（水量至鱼表面），中途翻一次鱼。

步骤7.

汤见少，加盐调味，鱼捞出装盘。

步骤8.

锅内汤加水淀粉勾芡。

步骤9.

芡汁倒于鱼上即可。

包含此做法的食谱

花椒粉鱼皮料酒洋葱淀粉勾芡花椒

窍门配方

糖醋瓦块鱼

鱼洗净切花刀。

鱼表面拍干粉。

锅加油开小火，下姜稍炸（这样处理后鱼皮完整不破损）。

鱼入锅煎至两面成形。

反面再煎，看看完整的鱼皮～～

加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋葱，加水炖至熟（水量至鱼表面），中途翻一次鱼。

汤见少，加盐调味，鱼捞出装盘。

锅内汤加水淀粉勾芡。

芡汁倒于鱼上即可。