番茄肉丸汤

9.3分
106人已做过
难

配方

10种材料
鸡蛋 1个、西红柿 2个、肉 250克、木耳 20克、油 、生抽 、番茄沙司 、葱 、花椒粉 、料酒

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
提前将干木耳泡发备用。
步骤2.
西红柿切成块。
步骤3.
将肉和葱一起剁成肉馅。
步骤4.
剁好的肉馅加一个鸡蛋。
步骤5.
将鸡蛋和肉馅拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少许食用油一起拌好,拌好的肉馅放在一边静置一会。
步骤6.
锅内倒油后放入葱花和西红柿翻炒。
步骤7.
将西红柿炒到出汁变的软烂。
步骤8.
加入泡发好的木耳。
步骤9.
加入清水一起煮。
步骤10.
将肉馅放入适量大小的一块在手掌心。
步骤11.
将手握住成拳头状,不要太紧。
步骤12.
将肉馅从虎口里挤出。
步骤13.
挤好的肉丸直接放入煮开的番茄汤汁里。
步骤14.
所有的肉丸挤好煮熟,出锅前加少许番茄沙司和食盐调味即可。

窍门
肉馅里加入一个鸡蛋会让肉馅更嫩；做肉丸的肉最好是肥瘦相间的,这样吃起来口感更好；肉馅里加入少许花椒粉是为了让肉去腥吃着更香；肉馅搅拌时要按着一个方向搅拌,肉丸吃起来口感会更紧实；肉丸挤出的大小和握的拳头紧松成正比,想要肉丸大些手心里的肉馅多握些,握的不用太紧；西红柿一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝,如果时间允许可以将西红柿去皮效果更好.

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番茄肉丸汤
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番茄肉丸汤
提前将干木耳泡发备用。
西红柿切成块。
将肉和葱一起剁成肉馅。
剁好的肉馅加一个鸡蛋。
将鸡蛋和肉馅拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少许食用油一起拌好,拌好的肉馅放在一边静置一会。
锅内倒油后放入葱花和西红柿翻炒。
将西红柿炒到出汁变的软烂。
加入泡发好的木耳。
加入清水一起煮。
将肉馅放入适量大小的一块在手掌心。
将手握住成拳头状,不要太紧。
将肉馅从虎口里挤出。
挤好的肉丸直接放入煮开的番茄汤汁里。
所有的肉丸挤好煮熟,出锅前加少许番茄沙司和食盐调味即可。