花生烧排骨

7.6分
112人已做过
一般

配方

11种材料
小肋排 1斤半、盐 、老抽 2汤匙、糖 3汤匙、大粒花生 1小碗、葱 、啤酒 1灌、姜 1块、蒜 6粒、黄酒 1汤匙、八角 2粒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花生提前十几分钟用泠水泡一下后，控干水份待用。
步骤2.
排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干，倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌半小时。
步骤3.
锅里多放些花生油，待热后，把排骨和入锅炸。
步骤4.
炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用。
步骤5.
留约3汤匙左右的油在锅里重后，倒入剩余的蒜末、葱末，以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片，炒出香味。
步骤6.
倒入炸好的排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。
步骤7.
加入一罐啤酒至没过排骨。
步骤8.
倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠，加入适量盐调味即可装盘。

窍门
1、花生必须要提前泡过，因为花生泡过后能去掉表皮的苦涩，烧出来口感更好。
2、做红烧类的排骨,可以不用焯水，用冷水泡半小时就能浸出血污。
3、排骨提前腌过、炸过，做起来才能快又入味。
4、用啤酒代替水，味道更浓郁，而且也能让肉烂得快，还能省煤气呢。如果家里有剩啤酒用得上，那还能省钱呢。

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花生烧排骨
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花生烧排骨
花生提前十几分钟用泠水泡一下后，控干水份待用。
排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干，倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌半小时。
锅里多放些花生油，待热后，把排骨和入锅炸。
炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用。
留约3汤匙左右的油在锅里重后，倒入剩余的蒜末、葱末，以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片，炒出香味。
倒入炸好的排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。
加入一罐啤酒至没过排骨。
倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠，加入适量盐调味即可装盘。