无油版蔓越莓海绵蛋糕

Name: 无油版蔓越莓海绵蛋糕
Ingredients: 3个（净重约g）鸡蛋; 100g细砂糖; 110g低筋面粉; 30g酒渍蔓越莓

3.3分

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10分钟以内一般香甜烤箱

鸡蛋 3个（净重约g）、细砂糖 100g、低筋面粉 110g、酒渍蔓越莓 30g

步骤1.

1在模具内侧抹一薄层黄油，然后均匀的撒些高粉，最后倒掉多余面粉，备用；

步骤2.

2将酒渍蔓越莓切碎，取10g低粉裹匀备用；

步骤3.

3鸡蛋打入盆中，加糖隔温水打发，至滴落的面糊不易消失的程度；

步骤4.

4筛入剩余的100g低粉，快速翻拌均匀；

步骤5.

5倒入裹好面粉的酒渍蔓越莓，继续翻拌均匀；

步骤6.

6将做好的蛋糕糊倒入模具中，送入预热好的烤箱中下层，160度约40分钟，

步骤7.

7出炉晾凉后脱模即可；

模具为什么要事先处理呢？因为烤海绵蛋糕需要用到不沾模，我手头的是阳极铝戚风模，只好这么处理了再用啦。。在加入的酒渍蔓越莓表面裹一层面粉，有助于使其在面糊中均匀分布；全蛋打发注意需要隔温水，这样能比较快速的打好蛋糊，而且蛋糊稳定性也好；当然，夏天天气很热的时候，室温蛋就不用这么操作啦。。。

包含此做法的食谱

蛋糕蔓越莓海绵蛋糕快速面粉面糊高粉

无油版蔓越莓海绵蛋糕