Name: 血布丁
Ingredients: 0适量柿子; 0适量番茄; 0适量纯牛奶; 0适量椰浆; 0适量吉利丁粉; 0适量桔子; 0适量椰蓉; 0适量白砂糖; 0适量清水

9.2分

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柿子适量、番茄适量、纯牛奶适量、椰浆适量、吉利丁粉适量、桔子适量、椰蓉适量、白砂糖适量、清水适量

步骤1.

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准备材料，如下图所示。椰浆，纯牛奶，吉利丁粉，番茄，柿子，桔子，椰蓉，白砂糖。我选用的吉利丁粉和水比例大概1:6，大家可以按个人口感和不同牌子的布丁粉在这个基础上增减。

步骤2.

吉利丁粉加适量清水溶解。搅拌均匀，使吉利丁粉充分吸收水分。

步骤3.

隔热水融化，不停搅拌。以免结块。

步骤4.

不停加热溶解，搅拌，直至吉利丁粉全部变成液体，没有颗粒，成光滑液体状态。

步骤5.

番茄加适量白糖打成番茄汁。柿子和桔子混合加白糖打成果汁。

步骤6.

牛奶锅里倒入纯牛奶和椰浆，比例为3:1。混合搅拌均匀，加热椰奶。椰奶加热后倒入适量的白砂糖和椰蓉，搅拌均匀。

步骤7.

取适量的椰奶，加入一定比例的吉利丁溶液搅拌均匀。

步骤8.

不停搅拌，稍微加热，使吉利丁溶液和椰奶充分混合。稍微晾凉椰奶溶液。

步骤9.

同样取适量番茄汁加一定比例吉利丁溶液，搅拌均匀番茄溶液。

步骤10.

取适量柿子桔子混合果汁，同样的加一定比例的吉利丁溶液，搅拌均匀果汁溶液。

步骤11.

布丁模具所有小格分别填入番茄溶液、混合果汁溶液、椰奶溶液。

步骤12.

全部填满好后，放冰箱冷藏两小时以上定型。

步骤13.

布丁完全定型后，准备脱模。

步骤14.

拿一个盆，盆里加热水或温水。将模具放入其中烫一会，时间不要太久，5-10s即可。时间长布丁会被热水烫融化。

步骤15.

模具从水里拿出，拿一根牙签，沿着模具边缘用牙签划出布丁的形状，以便一会更容易使布丁脱模。

步骤16.

将模具倒扣在盘子里，用手敲一敲模具底部，然后缓慢的往上提。布丁会慢慢往下脱，直至脱模。

步骤17.

脱模后的布丁，可以看出花型。

步骤18.

将布丁摆放到要装的容器里。

步骤19.

取一些番茄溶液浇到布丁上，形成血的样子。因为番茄溶液颜色比较淡，所以一层一层覆盖的往上浇颜色会比较深。

步骤20.

用刀修改一下布丁的形状。

步骤21.

静置一会，再浇一层番茄溶液。

步骤22.

来一个血布丁的特写。

步骤23.

再浇一层番茄溶液，直至颜色接近血色。

步骤24.

放冰箱冷藏加速凝固。

步骤25.

南瓜君在考虑先吃哪个不听话的小鬼呢？

步骤26.

小鬼们，千万不要做坏事，不然就会被南瓜君吃掉啦！

1、如果用的是吉利丁片，要提前用冷水泡软。
2、吉利丁粉先加冷水，再用小火慢慢熬，不停搅拌，这样融化的快，也不会结块。如果冷掉结块了，就再加热一会就可以了。
3 、白砂糖可以用冰糖或者糖粉代替。也可以等布丁溶液晾凉后加蜂蜜。
4、调制好的布丁液倒入模具之前，也可以在模具里先抹上一点食用油，这样也方便脱模。
5、番茄汁和混合果汁榨好后，可以过筛过滤下，去除残余果肉渣。
6、脱模时放热水里泡一会，不要太久，几秒就好，不然布丁很快会被烫融化，那就只能重新进冰箱冷藏了。
7、还有一个小窍门，如果大家买不到增稠剂，也可以用QQ糖来替代，QQ糖里含有明胶的成分，效果会一样的好。