Name: 树叶蛋糕
Ingredients: 168g（约个鸡蛋）蛋白; 250g奶油奶酪; 85g黑巧克力; 300（动物）ml鲜奶油; 8g鱼胶片; 50g低筋粉; 110g细砂糖; 50ml鲜牛奶

步骤1.

1将细砂糖（85g）分三次放入蛋白当中，打发到干性发泡。

步骤2.

2黑巧克力隔水融化之后倒入鲜奶油（50ml），搅拌均匀，备用。

步骤3.

3将低筋粉过筛，倒入黑巧克力奶油糊中，拌匀。之后将打发的蛋白分三次倒入其中，注意一定要切拌，否则会将蛋白中的气泡消掉，最后成为可用的蛋糕糊。

步骤4.

4蛋糕模具中放入锡纸或者烹调用纸（涂油），之后将蛋糕糊倒入其中，在桌上震动两三下排出大气泡。

步骤5.

5烤箱调至160℃（先预热10分钟），之后将蛋糕模具放入其中，上下火烤30分钟，蛋糕的主体部分就完成了。

步骤6.

6将奶油奶酪和细砂糖（25g）搅拌均匀，鱼胶片放入鲜牛奶中，隔水融化。

步骤7.

7将剩余的鲜奶油打发，之后将第6步中的物料放入其中，搅拌均匀。

步骤8.

8将烤好的蛋糕主体横向分成3—5片，之后将搅拌好的奶油馅涂抹到夹层当中。将制好的蛋糕放入冰箱中冷藏4—6个小时即可。

步骤9.

9冷藏之后的蛋糕，装饰上巧克力树叶即可。

步骤10.

10巧克力树叶的制作方法：找若干玫瑰花瓣和叶子，洗净，擦干。将黑巧克力隔水融化后用刷子轻刷在叶子表面，待巧克力冷却后撕去树叶，装饰在蛋糕表面撒上糖霜即可。

树叶蛋糕

配方