天天菜谱
玫瑰鲜花酥
5.6分
115人已做过
10分钟以内
难
酥
炒锅、擀面杖、保鲜膜
烤箱
配方
10种材料
面粉
250g、白砂糖 20g、熟猪油 50g、温水 90ml、
面粉
50g、白砂糖 200g、食用玫瑰花瓣 200g、熟猪油 20g、低筋面粉 250g、熟猪油 150g
做法
13个步骤
步骤1.
1准备食材。
步骤2.
2水油面和油酥面分别和成面团。
步骤3.
3用保鲜膜包好放入冰箱醒一会儿。
步骤4.
4玫瑰花瓣洗净晾干,和糖一起放入瓷碗揉搓至花瓣蔫萎成团。
步骤5.
5面粉放入干净炒锅用小火炒熟,晾凉。
步骤6.
6在玫瑰花酱中加入熟猪油和熟面粉混成团备用。
步骤7.
7水油面和油酥面分别分成16份。
步骤8.
8把水油面小剂儿按扁成一个小圆饼,包裹住一份油酥面,封口向上放在案板上按扁,用擀面杖擀成长椭圆形。
步骤9.
9把这个长椭圆形面饼从上向下卷起呈筒状,再纵向按扁,擀成长条。
步骤10.
10把长条形面皮再卷成一个筒,把两头向中间聚拢捏成一个面剂儿。
步骤11.
11光滑面向下放在案板上按扁,擀成圆皮。依次把16份面团都做成酥皮。
步骤12.
12把玫瑰馅分成16份,在每个酥皮中间放一份玫瑰馅,酥皮四周向中间聚拢,捏紧包成一个圆球,微微按扁排列在铺好烘焙纸的烤盘里。
步骤13.
13烤箱预热至170℃,烤盘放入烤箱中层烤25分钟即可。
窍门
主料部分为水油面材料,辅料部分为油酥面材料,调料部分为馅料的原料。酥皮的制作可以参考《贝太厨房》2015年1月刊厨房技巧栏目《天凉好开酥》
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玫瑰鲜花饼做法大全
菜谱:
53
热度:
0
介绍
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
烤箱烤
水油面
油酥面
面团
面饼
玫瑰
圆饼
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