8.9分
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下酒菜之酥脆香辣咖喱杏鲍菇
10分钟以内
难
辣、香辣
筷子
步骤1.
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准备食材
步骤2.
杏鲍菇洗净切成条，加盐腌渍十五分左右，挤出盐水
步骤3.
杏鲍菇条焯水，捞出过凉水，然后沥干水分
步骤4.
沥干水分的杏鲍菇
步骤5.
花椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉，咖喱粉，少量盐，和一大勺辣椒粉加少量水，混合均匀
步骤6.
锅中倒入大半锅油加热
步骤7.
将调料面糊与杏鲍菇拌匀
步骤8.
油温到五六成热，筷子插入冒小泡的时候关中小火，开始放杏鲍菇条
步骤9.
为了避免粘黏，最好一根根放入，待其定形后捞出沥干油，炸过的半成品，定型了，色泽微黄，但不够酥脆
步骤10.
大火升高油温，复炸一遍让杏鲍菇更酥脆
步骤11.
炸好后的杏鲍菇条，酥脆可口，鲜美诱人
步骤12.
撒上剩下的辣椒粉，味道鲜美，香辣可口，下酒绝配，卡擦卡擦
1.先焯水再炸是为了让杏鲍菇吸收部分水分，尽量减少油脂的吸入（掩耳盗铃般的想要健康饮食ಠ_ರೃ）2.辣椒粉使用的是贵州的五香辣椒粉，吃烧烤的绝配，没有的话可以使用其他烧烤辣椒粉，但是别用纯辣椒粉，只辣不香3.第一次油炸的时候少量分批，一根一根放避免粘黏4.加了少量咖喱粉，多一些特殊香味，不喜欢可以不放5.油炸食品，小吃怡情，大吃伤身，贪爱美食也要注意节制哦～爱你
