电饭锅蛋糕

9.8分
102人已做过
困难 饭勺 电饭锅

配方

7种材料
牛奶 1碗、鲜鸡蛋 8个、盐 一小勺、油 一小勺、白砂糖 3汤勺、醋 一小勺、面粉 一大碗

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋清蛋白分离到无油无水的容器里，准备好面粉，糖，牛奶。
步骤2.
将蛋黄轻轻打散，加入一勺糖轻轻搅拌至糖融化。我没有橡胶棒所以就用饭勺代替了。
步骤3.
搅拌好后加入牛奶，继续搅拌。
步骤4.
倒入少许花生油。搅拌均匀。
步骤5.
加入面粉，用翻拌手法拌匀。
步骤6.
翻拌至饭勺划过有一条划痕。然后放至一旁备用。
步骤7.
现在开始打蛋白，先加入一小勺盐，一小勺醋（可去除蛋白的腥味）将蛋白打发成起大泡泡，然后加入剩下的糖的三分之一，用打蛋器一直顺着碗边拍打。一定要同一个方向。
步骤8.
打到大泡泡变成小泡泡再加入剩下糖的二分之一，继续拍打。
步骤9.
打到有轻微奶油状再加入剩下的糖。
步骤10.
打至拉起蛋白霜有倒三角，不会垂下，蛋白就打好了。
步骤11.
将蛋白霜的二分之一加入准备好的蛋黄面糊里，用饭勺顺时针翻拌均匀。
步骤12.
再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。千万不要反方向搅拌，也不要过度用力搅拌，那样会消泡泡，蛋糕就蓬不起来了，轻轻翻拌均匀即可。
步骤13.
锅先预热，蒸干水分，然后在锅底刷一层油，不要刷到锅壁，那样会限制蛋糕的蓬松高度。再将油锅预热。
步骤14.
倒入拌好的蛋糕糊。将电饭锅内胆抖一抖散气。
步骤15.
然后盖上盖子，按蛋糕键就开始烤了。
步骤16.
电饭锅蛋糕做成。
步骤17.
将电饭锅倒立在干净的盘子上，等其自然脱落。我做的这个蛋糕是分量比较大的。

窍门

我这个蛋糕是份量比较大的，可以按比例适量减少。蛋白的打发很重要，一定要注意。

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电饭锅蛋糕
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电饭锅蛋糕
将蛋清蛋白分离到无油无水的容器里，准备好面粉，糖，牛奶。
将蛋黄轻轻打散，加入一勺糖轻轻搅拌至糖融化。我没有橡胶棒所以就用饭勺代替了。
搅拌好后加入牛奶，继续搅拌。
倒入少许花生油。搅拌均匀。
加入面粉，用翻拌手法拌匀。
翻拌至饭勺划过有一条划痕。然后放至一旁备用。
现在开始打蛋白，先加入一小勺盐，一小勺醋（可去除蛋白的腥味）将蛋白打发成起大泡泡，然后加入剩下的糖的三分之一，用打蛋器一直顺着碗边拍打。一定要同一个方向。
打到大泡泡变成小泡泡再加入剩下糖的二分之一，继续拍打。
打到有轻微奶油状再加入剩下的糖。
打至拉起蛋白霜有倒三角，不会垂下，蛋白就打好了。
将蛋白霜的二分之一加入准备好的蛋黄面糊里，用饭勺顺时针翻拌均匀。
再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。千万不要反方向搅拌，也不要过度用力搅拌，那样会消泡泡，蛋糕就蓬不起来了，轻轻翻拌均匀即可。
锅先预热，蒸干水分，然后在锅底刷一层油，不要刷到锅壁，那样会限制蛋糕的蓬松高度。再将油锅预热。
倒入拌好的蛋糕糊。将电饭锅内胆抖一抖散气。
然后盖上盖子，按蛋糕键就开始烤了。
电饭锅蛋糕做成。
将电饭锅倒立在干净的盘子上，等其自然脱落。我做的这个蛋糕是分量比较大的。