炒面条

9.2分
106人已做过
难 蒸锅

配方

11种材料
鸡蛋 1个、胡萝卜 适量、面条 200g、葱末 适量、肉 适量、尖椒 适量、紫甘蓝 适量、蒜末 适量、盐 适量、辣椒油 适量、生抽 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
手工压制的面条准备好；
步骤2.
蒸屉上刷一层油，面条铺在上面，冷水入蒸锅，点火，水开后转中火蒸大约10分左右；
步骤3.
具体时间长短以蒸至面条内无生心为标准；
步骤4.
蒸面条期间可以做其他准备工作：肉切丝、葱蒜切末，胡萝卜、尖椒和紫甘蓝切丝；
步骤5.
面条蒸好之后，起锅放油，油热后放入肉丝煸炒至变色；
步骤6.
放入葱蒜末炒出香气；
步骤7.
再放入其他配菜，翻炒均匀；
步骤8.
之后把蒸好的面团扣在上面；
步骤9.
撒一些盐，放适量生抽，添加一些清水，最好不要没过面团（如图所示）；
步骤10.
水开后转中火，待汤汁渐干时用铲子打散面条，与配菜炒匀，其实这个时候就已经很好吃了；
步骤11.
不过儿子的口味有些特别，喜欢再加一个鸡蛋，还要一汤匙辣椒油才过瘾；
步骤12.
再次翻炒，使蛋液比较均匀的裹在面条上就可以出锅了；
步骤13.
入味，劲道，好吃极了！

窍门

煮的面条需要放置一段时间才会有比较筋道的口感，蒸面条就可以省去这段时间，炒制过程中稍加一些清水，便于入味，但绝不会影响面条筋道的口感。配菜和调味料可以依据个人口味选择。

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炒面条
手工压制的面条准备好；
蒸屉上刷一层油，面条铺在上面，冷水入蒸锅，点火，水开后转中火蒸大约10分左右；
具体时间长短以蒸至面条内无生心为标准；
蒸面条期间可以做其他准备工作：肉切丝、葱蒜切末，胡萝卜、尖椒和紫甘蓝切丝；
面条蒸好之后，起锅放油，油热后放入肉丝煸炒至变色；
放入葱蒜末炒出香气；
再放入其他配菜，翻炒均匀；
之后把蒸好的面团扣在上面；
撒一些盐，放适量生抽，添加一些清水，最好不要没过面团（如图所示）；
水开后转中火，待汤汁渐干时用铲子打散面条，与配菜炒匀，其实这个时候就已经很好吃了；
不过儿子的口味有些特别，喜欢再加一个鸡蛋，还要一汤匙辣椒油才过瘾；
再次翻炒，使蛋液比较均匀的裹在面条上就可以出锅了；
入味，劲道，好吃极了！