戚风蛋糕

8.6分
98人已做过
难 刮刀 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 5个、牛奶 60克、面粉 100克、细砂糖 80克、泡打粉 2克、色拉油 60克、食盐 1克、白醋 几滴

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材
步骤2.
蛋清和蛋黄分离
步骤3.
把牛奶 ，色拉油倒入蛋黄里，用打蛋器搅拌至表面无大片油花状态
步骤4.
加入过筛的面粉，泡打粉，盐，然后搅拌
步骤5.
蛋白加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以了
步骤6.
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从下往上翻拌的方法
步骤7.
将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
步骤8.
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端起模具轻轻晃动几下
步骤9.
烤箱150度预热10分钟，然后就蛋糕模具放入烤箱倒数第二层
步骤10.
上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却
步骤11.
蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块，就可以品尝了

窍门

每个烤箱会有不一样的热度，注意观察烤的过程。

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准备好所有食材
蛋清和蛋黄分离
把牛奶 ，色拉油倒入蛋黄里，用打蛋器搅拌至表面无大片油花状态
加入过筛的面粉，泡打粉，盐，然后搅拌
蛋白加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以了
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从下往上翻拌的方法
将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端起模具轻轻晃动几下
烤箱150度预热10分钟，然后就蛋糕模具放入烤箱倒数第二层
上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却
蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块，就可以品尝了