Name: 毛毛虫面包
Ingredients: 250g高筋面粉; 3g酵母; 50g白砂糖; 50g牛奶; 20g黄油; 1个鸡蛋; 80g水; 60g低筋面粉; 45g黄油; 2个鸡蛋; 90g面油材料水

步骤1.

1准备好材料

步骤2.

2将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀

步骤3.

3加入低筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团

步骤4.

4揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止

步骤5.

5揉好的面团，静置15分钟

步骤6.

6将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松驰10分钟

步骤7.

7小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条

步骤8.

8把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵（烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高），约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可

步骤9.

9再来看面油的操作：

步骤10.

10将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾

步骤11.

11转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火

步骤12.

12煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可

步骤13.

13将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可

步骤14.

14放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金黄色即可

毛毛虫面包

配方