肉松拔丝蛋糕

8.3分
369人已做过
10分钟以内 一般 纸杯、裱花袋 烤箱

配方

11种材料
蛋黄部分 、蛋黄 4个(约g)、牛奶 85g、玉米油 70g、细糖 10g、低筋面粉 85g、肉松 40g、细糖 70克、柠檬汁 少量、蛋白部分 、蛋白 4个(约g)

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所用的材料。
步骤2.
制作蛋黄糊：将牛奶、玉米油和细糖混合，搅拌至糖完全融化。
步骤3.
筛入低筋面粉，拌均匀。
步骤4.
加入蛋黄，拌均匀。
步骤5.
加入打散的肉松，翻拌融合均匀。备用。
步骤6.
打蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡。
步骤7.
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
步骤8.
将面糊装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕模中约8成满，震一下去除大的气泡。
步骤9.
智能烤箱，提前上下火160度预热好，蛋糕模具放入中层烤网，烘烤35分钟。
步骤10.
蛋糕出炉后脱出模具，放网架冷却即可。

窍门
1、以上材料为12个杯子蛋糕的量。2、蛋白部分尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小的弯角，就表明达到了中性发泡的状态。3、肉松要选用干爽一些的，可提前入烤箱烘干后稍微打散再加入面糊中，以免面糊难拌匀。4、这是一款咸口的蛋糕，松软的蛋糕体结合咸香的肉松，非常好吃！春游时带上一份最好不过了。5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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肉松拔丝蛋糕
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肉松拔丝蛋糕
准备好所用的材料。
制作蛋黄糊：将牛奶、玉米油和细糖混合，搅拌至糖完全融化。
筛入低筋面粉，拌均匀。
加入蛋黄，拌均匀。
加入打散的肉松，翻拌融合均匀。备用。
打蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将面糊装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕模中约8成满，震一下去除大的气泡。
智能烤箱，提前上下火160度预热好，蛋糕模具放入中层烤网，烘烤35分钟。
蛋糕出炉后脱出模具，放网架冷却即可。