9.8分
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南米饭千层蒸蛋
2小时以上
难
宝宝
步骤1.
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准备食材：银鱼3克，鸡蛋1个，米饭60克，胡萝卜适量，菠菜15克。
步骤2.
将胡萝卜洗净后切成小段，再竖过来，切成长条状的小片。
步骤3.
把银鱼用清水提前用温水浸泡15-30分钟，浸泡得时间越长，软鱼会泡得越软哈。PS：一般我会将银鱼干用温水浸泡半个小时左右，直到把银鱼干泡软。
步骤4.
有的宝妈会问我银鱼泡开的程度是什么样的，看！右边是泡好的银鱼，相比左边没有泡开的银鱼干来说，会更加舒展一些，软嫩度会稍软，但是不会是那种特别软，一拿就碎的状态哈！
步骤5.
因为本身就是干制品，即使是泡开的小银鱼，也不是那种很软嫩，一捏就碎的状态，还是有一点硬度的。所以，需要进一步把银鱼切得碎碎的，这样方便宝宝去咀嚼。
步骤6.
把菠菜放入开水中焯一下，去除亚硝酸盐，再将菠菜过一下凉水，放凉后切碎。
步骤7.
把米饭放入大碗中，加入菠菜碎和银鱼碎。
步骤8.
将米饭、菠菜和银鱼用小勺搅拌均匀，这样中间的米饭馅就做好了。
步骤9.
最好找个玻璃模具，在模具的内壁上刷层植物油，再在底层铺上烘焙纸防粘，先铺上一层胡萝卜片，再将米饭和胡萝卜片逐层叠加铺上。PS：我大概铺了3,4层就差不多了。
步骤10.
将蛋液打散，在蛋液中加入1小勺玉米淀粉。PS：玉米淀粉能够起到成型的作用，这一勺玉米淀粉不用特别去量，就是平时吃饭用的小勺就行，大约3克。
步骤11.
把蛋液和玉米淀粉搅拌均匀至无干粉。PS：玉米淀粉一下子加入很可能会结块，一定要搅拌均匀。
步骤12.
把搅好的蛋液淋在米饭上。PS：搅好的蛋液中可能会出现大泡沫，最好把泡沫撇去。
步骤13.
直接冷水上锅，中火蒸20分钟，把蛋糕蒸熟透即可。
步骤14.
蒸糕熟透，把它拿出来倒扣，静置放凉，然后就能很轻松的脱模了。
步骤15.
把顶部的烘焙纸撕去，用刀顺着切成片，就能给宝宝用手抓着吃啦~
营养密度这么高，竟然还能锻炼宝宝的咀嚼，切片直接让宝宝用手抓着吃也行，软软嫩嫩的口感，和一层层漂亮的长相，不怕宝宝不爱吃哟！
