豆角炖肉

8.2分

131人已做过

一般

猪肉半斤、四季豆角一斤、盐适量、食用油 20克、香叶二片、桂皮一小片、八角二个、葱三小段、姜一小块、花椒麻椒适量

步骤1.

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备好主材，最好是猪后腿肉，炖着吃较香。如图

步骤2.

备好调料，如图

步骤3.

水烧开后把肉进行淖水

步骤4.

淖水后捞起待用

步骤5.

另起锅，热锅凉油小火熬糖色，我用的是冰糖，冰糖会让肉有光泽，不能大火熬制，易糊发黑，注意掌握火候，熬成褐色粘稠无颗粒即好。如图，

步骤6.

淖水后的肉放入糖色中翻炒均匀，等肉上色后即可盛出，如图

步骤7.

重新干净锅放油炸花椒麻椒，待炒出香味后把花椒粒捞出扔掉，这样吃时不但没有一粒粒的花椒而且花椒的香味依然在。

步骤8.

加入肉和其他葱姜翻炒均匀，一次性加入适量的水大火炖二十分钟即可，我用的是安利金锅，此锅易煮易熟，其他款锅可能要四十分钟才好

步骤9.

二十分钟后放加入盐，鸡粉和豆角继续小火煮，豆角熟了就可以了，炖的越长豆角色泽就发黄暗，不鲜丽了

步骤10.

成品。

想要豆角色泽鲜丽，可以先敞开锅盖加盐煮熟，等肉炖烂了再放入也可以。
炸出的花椒捞走会让菜品更干净利索，又有花椒香味

包含此做法的食谱

十分钟长豆角猪后腿花椒粒豆角

窍门配方

豆角炖肉

备好主材，最好是猪后腿肉，炖着吃较香。如图

备好调料，如图

水烧开后把肉进行淖水

淖水后捞起待用

另起锅，热锅凉油小火熬糖色，我用的是冰糖，冰糖会让肉有光泽，不能大火熬制，易糊发黑，注意掌握火候，熬成褐色粘稠无颗粒即好。如图，

淖水后的肉放入糖色中翻炒均匀，等肉上色后即可盛出，如图

重新干净锅放油炸花椒麻椒，待炒出香味后把花椒粒捞出扔掉，这样吃时不但没有一粒粒的花椒而且花椒的香味依然在。

加入肉和其他葱姜翻炒均匀，一次性加入适量的水大火炖二十分钟即可，我用的是安利金锅，此锅易煮易熟，其他款锅可能要四十分钟才好

二十分钟后放加入盐，鸡粉和豆角继续小火煮，豆角熟了就可以了，炖的越长豆角色泽就发黄暗，不鲜丽了

成品。