韭菜鸡蛋煎包

9.8分
106人已做过
困难 平底锅、保鲜袋

配方

10种材料
鸡蛋 3个、韭菜 250克、面粉 400克、虾皮 30克、蚝油 一点、盐 适量、食用油 适量、生抽 一点、香油 适量、十三香 一点

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把面粉用温水和成面团，用保鲜袋包住饧20分钟。
步骤2.
韭菜洗净沥水。
步骤3.
鸡蛋里放一点盐打散。
步骤4.
用平底锅放油摊鸡蛋饼。
步骤5.
煎至两面金黄关火凉一下。
步骤6.
把韭菜根部切去一点不要，因为现在农药泥土残留，切掉比较好。
步骤7.
把韭菜切碎放入一点食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。
步骤8.
把鸡蛋饼切成小块。
步骤9.
把鸡蛋，虾皮放入韭菜里；放一点蚝油，生抽，十三香；再放适量盐，香油，搅拌均匀。
步骤10.
把韭菜馅放一边腌一下。
步骤11.
取一块面揉成长条。
步骤12.
切成六个剂子，按一下擀皮。
步骤13.
每个皮里放两勺左右的韭菜馅，韭菜馅用时再搅拌几下。
步骤14.
把边像捏饺子一样先捏紧。
步骤15.
再从下边依次向上边翻边卷边。
步骤16.
全部捏好了。
步骤17.
用平底锅放油，小火煎，煎至表面金黄翻面继续煎。
步骤18.
两边都煎至表面金黄就可以了。
步骤19.
外焦里香，还要用碗接住点，时不时还会有美味的汤汁流出来，味道很棒！

窍门
1、 冬天和面用温水和面，饧面会快点；
2、韭菜切碎后放适量食用油搅拌均匀可以锁住韭菜里的水分，拌好的馅里韭菜不会出太多水；
3、韭菜捏成大饺子时边一定要捏紧，不然煎的过程中边会煎破流出韭菜馅汤；
4、煎的时候要用小火慢煎。

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韭菜鸡蛋煎包
把面粉用温水和成面团，用保鲜袋包住饧20分钟。
韭菜洗净沥水。
鸡蛋里放一点盐打散。
用平底锅放油摊鸡蛋饼。
煎至两面金黄关火凉一下。
把韭菜根部切去一点不要，因为现在农药泥土残留，切掉比较好。
把韭菜切碎放入一点食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。
把鸡蛋饼切成小块。
把鸡蛋，虾皮放入韭菜里；放一点蚝油，生抽，十三香；再放适量盐，香油，搅拌均匀。
把韭菜馅放一边腌一下。
取一块面揉成长条。
切成六个剂子，按一下擀皮。
每个皮里放两勺左右的韭菜馅，韭菜馅用时再搅拌几下。
把边像捏饺子一样先捏紧。
再从下边依次向上边翻边卷边。
全部捏好了。
用平底锅放油，小火煎，煎至表面金黄翻面继续煎。
两边都煎至表面金黄就可以了。
外焦里香，还要用碗接住点，时不时还会有美味的汤汁流出来，味道很棒！