8.9分
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共14图
红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包
1小时-2小时
难
刮板、不锈钢盆、保鲜膜
烤箱
中种面团高粉224克干酵母25克牛奶55克淡奶油100克 、主面团高粉56克糖30克干酵母05克盐3克蛋36克黄油20克红曲粉3克 、切碎的蔓越莓适量
步骤1.
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1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
步骤2.
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
步骤3.
3、发酵好后分别将两种颜色的面团分成8份。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤4.
4、取两种颜色的面团各一个，压扁，排气，擀成长椭圆形。
步骤5.
5、翻面，红色面片放在原色上面，一短边尾部压薄。
步骤6.
6、铺上蔓越莓
步骤7.
7、沿长边对折，用刮板沿折边切若干齿口。
步骤8.
8、从左边向右卷起，最终把尾端捏紧。
步骤9.
9、把整好形的面团排在模具内，再放到烤架上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
步骤10.
10、最后发酵结束，表面刷蛋液。
步骤11.
11、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，21分钟左右至上色。
步骤12.
美美的
步骤13.
好软
1、馅料可以换成任意喜欢的，比如葡萄干、蔓越莓、豆沙、果酱等。2、双色可以用可可粉、抹茶粉等做成黑色或绿色等。3、面团不宜发酵过长或面过软，以免花朵变形。4、适于8寸模具
